きんぴら
１、ごぼうとにんじんはささがき。レンコンは薄切りにし、４等分に切る。
２、鉄のフライパンにごま油を少し敷き、強火で一気に、ごぼう・にんじん・レンコンの順に加えて、炒める。
３、自然海水塩を一つまみ振り、炒め混ぜ、だしを少量加え、全体に熱を通す。
４、水分がなくなるまで炒め、最後に醤油を少量ふりかけ、器に盛り、いりゴマ・すりゴマをふりかける。
※ 野菜を薄切りにすると、入れるだしは少なくていいが、野菜自体が硬めだと、だしで調節して炒める時間とで、野菜の歯ごたえを決める。
※ だしとは、もちろん昆布などでとった手づくりおだしのこと♪
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