典子流おから
材料・・・おから、水菜少々、三度豆、うすあげ、にんじん、大根、ごぼう、昆布
１、にんじんは細切り、大根は小さめの拍子切り、ごぼうは笹がき切り、三度豆は斜めきり、水菜は３～４ｃｍに切る。
うすあげは細く切る。
２、昆布は、使う前に水に浸し、だしをとる。
湯でて、沸騰する前に昆布を取り出し、細切りにしておく。
３、無水鍋にごぼう、昆布、大根、にんじん、うすあげの順番に重ねて入れ、だしをひたひたになるまでそそぐ。
４、３を火にかけ、米あめを大匙半分くらい入れて、溶かす。
みりん少々、しょうゆ大匙１～１・５杯入れて、火が通るまで炊く。
５、水菜と三度豆を加え、もうすこし火を通す。
６、５におからを加え、もったりするくらいで止める。
※ あっさりしたおからです。
砂糖や油を使わないので、シンプル味。
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