2006.01.05
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カテゴリ: 特殊料理

明けましておめでとう御座います。
今日、南宮崎より帰ってきました。

今年もヨロシクお願いします。

戌年なので、猟犬達にもたんまりご馳走をやっときました^^!
今は猟期の真っ只中。
正月も何もあったもんじゃなく・・・。
マタギの基地となってるシモーヌの実家。
チームで猪猟をしてます。

そんな変な家ありそうで周りにもあまりないです。


正月の風景。帰ってからは順調に獲れてました。

すると私らも関係ないけど、宴の準備?


「猪解体風景」


猪解体風景


グロイでしょー。ホントはもっと・・・エグイけど
これくらいのは、ガマン出来る範囲かなぁーー。


マタギの料理を紹介します。
いい機会なので。


「アバラの炭焼き」

アバラ焼き


砂糖、塩、胡椒 で焼きます。
肉はあまり付いてないけれどココの肉は激ウマ。


「猪のロース刺身」

猪のロース



感じは、
ユッケ・・・。ロースだから同じですねw
生肉なので好きな人にはたまんないですね~。


「炭火焼」

猪炭火焼

塩コショウして、

炭火が弱い時は、ドライヤーで風を送ります^^w
炭はどこぞのおじちゃんが、持ってくる自家製。


この裏に解体場、犬舎、と続きます。


「おかあさんの猪味噌煮」

猪味噌煮


これをタッパに入れて皆お土産!
大根 里芋 猪の骨部分 
味噌 砂糖で宮崎らしい味に仕上げます。

あと、獲った猪肉を等分して持って帰ります。




毎日獲れてました。
はぐれた犬を探しにいったり、犬舎掃除したり。

私は基本的にこんな生活は好きなんです。
河の水量がへってるので、ドングリ探して投げてきたり。。。

自然も守らなきゃ。といいますか。
どうにかなるのか大自然に生かされてるし。暖をもらってきました。

今年もよろしくお願いします。
これから皆さんのトコに行きます~。ではでは。





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Last updated  2006.01.06 00:20:26
コメント(32) | コメントを書く
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おかえり♪  
TUMY  さん
自然にふれてリフレッシュしたようでなにより☆
それにしても、
「猪のロース刺身」美味しそうだったぞ!

今年もよろしくね!
ぬいぬいさん☆ (2006.01.06 01:22:54)

Re:只今!(01/05)  
おかえり~!うまそう~!おかあさんの猪の煮物絶品だろうなぁ~なんか楽しそう~♪羨ましいね~
ぬいぬいさんはこんな風に心を自然に戻してあげられる場所があって幸せだね^^
今年もよろしくお願い致します。 (2006.01.06 01:30:45)

Re:只今!(01/05)  
kaoriGOGO77  さん
お帰りなさい☆
火を通したものは、食べた事あるけど、猪のお刺身って食べた事ないです。美味しそうですねぇ♪

自然に触れらる生活いいなぁ~、羨ましいですぅ。話を聞いていたら、台湾の山へ行った時を思い出しました。猪狩へ行ったり自然のご馳走を食べたり雰囲気が似てる様な気がして^^

今年もヨロシクですぅ。 (2006.01.06 01:51:47)

珍しい画像ですね。  
torres8  さん
「アバラの炭焼き」美味そうですね
それにしてもすごい画像でびっくりです。
いのしし猟見たいですが、見えないですよね。
あっと思ったらドーンで終わりでしょうから、
よくわかります。
(2006.01.06 06:26:46)

Re:只今!(01/05)  
あけましておめでとうございま~す♪
今年もよろしくお願いします♪

すごい!!!
男料理ですねぇ☆☆

猪・・・食べたことないぃです。。
どんな味なんだろう???

炭火焼おいしそぉぉ!! (2006.01.06 07:04:49)

Re:只今!(01/05)  
koyuki9256  さん
(*゜ー゜)vオハヨ♪&(*^o^*)オ(*^O^*)カ(*^e^*)エ(*^ー^*)リーー!

って、朝一で凄い物を見てしまった…o(;-_-;)o
凄過ぎるわぁ~~

いのしいの肉って柔らかいですか?

( ̄0 ̄;アッ
明けましておめでとうございます
  今年も宜しくお願いします<(_ _)>

(2006.01.06 07:54:09)

お帰りなさい。  
画像楽しみにしていました。
なんだか、お初画像は楽しみで。

それにしても、豪快ですね!
猪肉、食べたことないです。
ロースさしみ、みそ汁、、すべておいしそう!

ドングリを投げてきたの一言に
ぬいぬいさんの暖かいこころを感じ取りました。 (2006.01.06 08:22:10)

Re:只今!(01/05)  
ゆうゆ2  さん
お帰りなさ~~い!
すごい画像・・・よくぞ、撮ってくれました♪
イノシシの解体現場なんて滅多に見られないよ~

それに、生肉大好きだけど
イノシシの刺身は、知らなかったなあ

馬、熊、牛、の生肉ぐらいかなあ・・・
熊も美味しいよ~!お肌つるつるになるんだよ (2006.01.06 08:22:45)

おかえりなさい  
すごいですね、猪の解体って!
おかあさんの味噌煮おいしそうだー。
ダンナの実家は大分ですが、鹿肉とか馬肉とか猪肉とか普通に売ってますね。。。びっくりでした。
九州もかなり寒くなるんですね~。久々に雪見ましたよ。 (2006.01.06 10:39:44)

Re:只今!(01/05)  
moimoco  さん
おかえりなさい。
イノシシ三昧ですねぇ~♪
どのお料理も野趣溢れる感じで、たくさんのチカラを分け与えてくれそうです。

ぬいぬいさんが宮崎に行かれた後の日記を拝見したトキにいつも思うのですが、大自然の中で流れる”時間”に身を委ねて生きていきたいと・・・。
おじいちゃんになってしまう前に(笑)そんな生活が出来るよう頑張らねばっ!っと思う年始でございます。 (2006.01.06 10:50:01)

Re:只今!(01/05)  
山下みい  さん
猪は食べたことないんですよね~。

うちの夫が熊本出身なんですが、九州でも猪肉を普通に食べるところと、食べないところがあるのかしら? (2006.01.06 12:13:29)

うらやましすぎるぅ~~~  
syu(シュウ)  さん
(☆Д☆)キラリーン♪

いのしし肉 大好きなんですよぉ~~~
私は 塩コショウで 網焼き が好きです(*^▽^*)
美味しいんですよねぇ~~~~~
(2006.01.06 16:13:58)

おめでとうございます。ジュル。  
レシピィ  さん
猪はまだ食べた事ないです。
見てると野生の血がさわぐ・・・?
アバラの所おいしいんでしょうねーーー。ジュル。

「炭火焼」
バナーで上からも焼いているのと思いきや、ドライヤーでしたか。いい感じの囲炉裏です!

「おかあさんの猪味噌煮」
これが一番あったかそう♪
(2006.01.06 16:29:12)

Re:只今!(01/05)  
ヾ(*´∪`*)oc<【。゚・+:.・言菫 賀 辛斤 年・.:+・゚。】ヽ(*´∪`*)ノ"

お帰りなさい♪若い猪肉は美味しいですよね~☆
炭火がいいなぁ美味しそう
刺身なんて新鮮でないと食せないでしょうね!!

では、今年も宜しくお願いします。
(2006.01.06 19:11:23)

Re:只今!(01/05)  
kf-bleoz  さん
お帰りなさいませ!
そして今年も宜しくお願いいたします!!

新年早々、すごい長時間SP!!
すごく貴重です。

>自然も守らなきゃ。といいますか。
>どうにかなるのか大自然に生かされてるし。暖をもらってきました。

猪の写真もそうですけど、自然から受けている恵みに感謝する気持ち、僕の取り組んでいる食育の基本的な姿勢なんですが、今回のぬいぬいさんには、僕らへの食育メッセージを感じました。ありがとう! (2006.01.07 00:10:15)

Re:おかえり♪(01/05)  
ぬいぬい13  さん
TUMYさん
>自然にふれてリフレッシュしたようでなにより☆
>それにしても、
>「猪のロース刺身」美味しそうだったぞ!
>
>今年もよろしくね!
>ぬいぬいさん☆
-----

どもども・・・
あけましておめでとうございます。

ロースって簡単にいうけれど、
少ししかない部分貴重です。豚はどんだけデカクしちゃってあのロースが取れるのか???

最近では疑問ですw (2006.01.07 08:34:38)

Re[1]:只今!(01/05)  
ぬいぬい13  さん
ものぐさのそばさん
>おかえり~!うまそう~!おかあさんの猪の煮物絶品だろうなぁ~なんか楽しそう~♪羨ましいね~
>ぬいぬいさんはこんな風に心を自然に戻してあげられる場所があって幸せだね^^
>今年もよろしくお願い致します。
-----

ただいまー。

あの汁は猟師ならではの、獲ったもんは食う!
みたいな。
捨てるとこは無いです!

いつも思ってた事なのですが
東京で普通に大人として振舞っていた時もありましたけど、どうもシックリこなくて。

嫁さんと会ってからは、
すべてが自然のおかげ・・・・。と、実感させられる事が多くあります。

今年もよろしくお願いします!
(2006.01.07 08:41:37)

Re[1]:只今!(01/05)  
ぬいぬい13  さん
kaoriGOGO77さん
>お帰りなさい☆
>火を通したものは、食べた事あるけど、猪のお刺身って食べた事ないです。美味しそうですねぇ♪
>
>自然に触れらる生活いいなぁ~、羨ましいですぅ。話を聞いていたら、台湾の山へ行った時を思い出しました。猪狩へ行ったり自然のご馳走を食べたり雰囲気が似てる様な気がして^^
>
>今年もヨロシクですぅ。
-----

同じブロック・・・なのできっと似てると思いますw

馬刺し、ユッケ、なんかと似ています。
でももっと脂身が無いです。

今年もよろしくお願いします! (2006.01.07 08:44:16)

Re:珍しい画像ですね。(01/05)  
ぬいぬい13  さん
torres8さん
>「アバラの炭焼き」美味そうですね
>それにしてもすごい画像でびっくりです。
>いのしし猟見たいですが、見えないですよね。
>あっと思ったらドーンで終わりでしょうから、
>よくわかります。
-----

無線で「がーがー」家でもキャッチします。
仲間が5~・・・。
それぞれ犬にも無線がついてて、

「おうソッチいったぞ」

「了解」

犬「うおんうおん」


みんな小声になり・・・。

「獲ったど」



こんな上手く獲れる時はないですけど、
家では「アソコからあの犬入れろ」とか指令がきますので、家の人も待機ですw

リアルタイム中継なんですよ。
(2006.01.07 08:49:45)

Re[1]:只今!(01/05)  
ぬいぬい13  さん
+++ ゆっぴー +++さん
>あけましておめでとうございま~す♪
>今年もよろしくお願いします♪
>
>すごい!!!
>男料理ですねぇ☆☆
>
>猪・・・食べたことないぃです。。
>どんな味なんだろう???
>
>炭火焼おいしそぉぉ!!
-----

女性は苦手な人も多いです。

猪は個体差があり、旨いのも固いのも、います。
撃つ場所が悪いと臭くなったり!

今年もよろしくおねがいします。 (2006.01.07 08:52:09)

Re[1]:只今!(01/05)  
ぬいぬい13  さん
koyuki9256さん
>(*゜ー゜)vオハヨ♪&(*^o^*)オ(*^O^*)カ(*^e^*)エ(*^ー^*)リーー!
>
>って、朝一で凄い物を見てしまった…o(;-_-;)o
>凄過ぎるわぁ~~
>
>いのしいの肉って柔らかいですか?
>
>( ̄0 ̄;アッ
>明けましておめでとうございます
>  今年も宜しくお願いします<(_ _)>
-----

デカイ猪は柔らかいのが多いみたいです。

豚肉の仲間で、
ヘルシー度は高い肉です。
毎日食べてもそう太らない肉です。

ラムやマトンなんか大丈夫ならきっと美味しく食べれます。

あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします(^ー^)ノ
(2006.01.07 08:57:33)

Re:お帰りなさい。(01/05)  
ぬいぬい13  さん
ぽよぽよsykkyさん
>画像楽しみにしていました。
>なんだか、お初画像は楽しみで。
>
>それにしても、豪快ですね!
>猪肉、食べたことないです。
>ロースさしみ、みそ汁、、すべておいしそう!
>
>ドングリを投げてきたの一言に
>ぬいぬいさんの暖かいこころを感じ取りました。
-----

今は、椎のみを発芽させようと、
しいのみ集めてます(´A`)ノ

その地に住んでる人はナカナカわかり難いから、
少しづつ・・・豊かな山に仕上げますw
人のうちの山でもしったこっちゃないです!

今年もよろしくお願いします。 (2006.01.07 09:03:33)

Re[1]:只今!(01/05)  
ぬいぬい13  さん
ゆうゆ2さん
>お帰りなさ~~い!
>すごい画像・・・よくぞ、撮ってくれました♪
>イノシシの解体現場なんて滅多に見られないよ~
>
>それに、生肉大好きだけど
>イノシシの刺身は、知らなかったなあ
>
>馬、熊、牛、の生肉ぐらいかなあ・・・
>熊も美味しいよ~!お肌つるつるになるんだよ
-----

熊ね。
美味しいですよね~。タウリンたっぷしで!

刺身は、
ほとんど市場にはでないでしょう。

うちのは特に売らないので、
宴のつまみとなり・・・。

心臓やほほ肉も癖がなく美味しいですw

(2006.01.07 09:08:17)

Re:おかえりなさい(01/05)  
ぬいぬい13  さん
オーガニックキッチンさん
>すごいですね、猪の解体って!
>おかあさんの味噌煮おいしそうだー。
>ダンナの実家は大分ですが、鹿肉とか馬肉とか猪肉とか普通に売ってますね。。。びっくりでした。
>九州もかなり寒くなるんですね~。久々に雪見ましたよ。
-----

大分の方は、特に色んな肉が食べれるようです。
また猟師も多いみたいです。

ココは猪以外は撃ちません。
猟師の癖に、鹿とか可愛くて撃てないんだってw

あっちのほうは、
特に冷えこんだみたいです。 (2006.01.07 09:11:19)

Re[1]:只今!(01/05)  
ぬいぬい13  さん
moimocoさん
>おかえりなさい。
>イノシシ三昧ですねぇ~♪
>どのお料理も野趣溢れる感じで、たくさんのチカラを分け与えてくれそうです。
>
>ぬいぬいさんが宮崎に行かれた後の日記を拝見したトキにいつも思うのですが、大自然の中で流れる”時間”に身を委ねて生きていきたいと・・・。
>おじいちゃんになってしまう前に(笑)そんな生活が出来るよう頑張らねばっ!っと思う年始でございます。
-----

東京でも半分はそんな時が多いです!

でもやっぱり、
仕事とか考えると離れ難いですね~。
私も今後どうするか解らないですが、イメージはこういう生活なので、

恐れることなく決断の時は、
身を委ねたいと思っております。

つーーと・・・猟師か?漁師?
先の事はわかりませんね~~。

お互い現実に縛られる部分と理想がありますので、らしく生活できれば幸せですよね~。 (2006.01.07 09:16:48)

Re[1]:只今!(01/05)  
ぬいぬい13  さん
山下みいさん
>猪は食べたことないんですよね~。
>
>うちの夫が熊本出身なんですが、九州でも猪肉を普通に食べるところと、食べないところがあるのかしら?
-----

普通食べませんよぉ。
大変だもん(;´Д`)

でも居て食べてる人がうちの人達。

東京でもこーしてる私もおかしいですし。


熊本ならその生活に近い人は多いとは思います。
地域性もあります。
猪は、作物を荒らすので、
農家とか多いとこんな文化も残るのでしょうかね~。

(2006.01.07 09:22:31)

Re:うらやましすぎるぅ~~~(01/05)  
ぬいぬい13  さん
syu(シュウ)さん
>(☆Д☆)キラリーン♪
>
>いのしし肉 大好きなんですよぉ~~~
>私は 塩コショウで 網焼き が好きです(*^▽^*)
>美味しいんですよねぇ~~~~~
-----

毎日猪ですよぉ~~。
今時期は!

お雑煮にも猪がIN(´A`)ノ

網焼きが好きと・・・。
それもなかなか普通じゃ食べれませんね~。

syuさん何処で育ったんだろーーー?
(2006.01.07 09:26:37)

Re:おめでとうございます。ジュル。(01/05)  
ぬいぬい13  さん
レシピィさん
>猪はまだ食べた事ないです。
>見てると野生の血がさわぐ・・・?
>アバラの所おいしいんでしょうねーーー。ジュル。
>
>「炭火焼」
>バナーで上からも焼いているのと思いきや、ドライヤーでしたか。いい感じの囲炉裏です!
>
>「おかあさんの猪味噌煮」
>これが一番あったかそう♪
-----

釣り師や、猟師の類の人は、
あるものでなんとかしよう!とか、
合理性を考えるので、ドライヤーはウッテツケなんでしょーね!w

野生の血。
それそれ・・・みんな忘れてる本来の生物としての本能。人間も生物当たり前の事を忘れないで、私もいきたいと思っています。 (2006.01.07 09:36:00)

Re[1]:只今!(01/05)  
ぬいぬい13  さん
かんてん3103さん
>ヾ(*´∪`*)oc<【。゚・+:.・言菫 賀 辛斤 年・.:+・゚。】ヽ(*´∪`*)ノ"
>
>お帰りなさい♪若い猪肉は美味しいですよね~☆
>炭火がいいなぁ美味しそう
>刺身なんて新鮮でないと食せないでしょうね!!
>
>では、今年も宜しくお願いします。
-----

ロースは少ないから、
市場にはでないですね~~。

寒いから炭火にしちゃえば・・・!そこも(´A`)ノ
うちは本気で企画してたけど、凄い狭い家なので断念~~w

今年もよろしくお願いします! (2006.01.07 09:39:01)

Re[1]:只今!(01/05)  
ぬいぬい13  さん
kf-bleozさん
>お帰りなさいませ!
>そして今年も宜しくお願いいたします!!
>
>新年早々、すごい長時間SP!!
>すごく貴重です。
>
>>自然も守らなきゃ。といいますか。
>>どうにかなるのか大自然に生かされてるし。暖をもらってきました。
>
>猪の写真もそうですけど、自然から受けている恵みに感謝する気持ち、僕の取り組んでいる食育の基本的な姿勢なんですが、今回のぬいぬいさんには、僕らへの食育メッセージを感じました。ありがとう!
-----

いえいえこちらこそ!
沢山みなさんに力をもらって、少し感じられて貰えれば凄いありがたいです。

いつもありがとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いします。
(2006.01.07 09:44:53)

刺身ですか  
おいらも猟師 さん
猪を刺身で 大丈夫ですか? 寄生虫?
(2007.01.09 21:28:11)

Re:刺身ですか(01/05)  
ぬいぬい13  さん
おいらも猟師さん
>猪を刺身で 大丈夫ですか? 寄生虫?
-----

速レスで失礼します。
またレアな事を聴きなさる♪

猟師でも最近避けるようですが・・・、
間違いがありました。
ロースでなくヒレ肉です。

あえて訂正しなかったのですが、思わぬとこ突っ込まれて嬉しいやら。

大丈夫とは言い切れません アタル時は当たるみたいです。

私の聴いた範囲では2度程あたっているようです!
凄い頭数のうちの2回・・・。
多いか少ないか?わかりませんですが、参考になれば幸いです。 (2007.01.09 21:37:37)

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