今日も元気だ、ごはんがウマイ　～超カンタンお助けレシピ集～

白菜

ＨＯＭＥ　＞　白菜

白菜のお助けレシピ

１．蒸し白菜のごまじょうゆあえ
２．白菜のマヨネーズ和え
３．白菜の即席漬け
４．白菜のしょうゆ漬け(ゆず風味)
５．白菜とおかかの玉子とじ

６．白菜＆ひき肉の重ね蒸し
７．和風ロール白菜
８．白菜軸の甘酢あん

１．蒸し白菜のごまじょうゆあえ
　　　白菜は１枚ずつはがして蒸す。
　　　ざるに広げて冷まし、適当に切る。
　　　だし・しょうゆを混ぜ合わせ、白菜をあえる。
　　　器に盛り、すりゴマをふる。
　　　白菜は蒸すことで、甘みがでます。

２．白菜のマヨネーズ和え
　　　白菜を生で食べちゃいましょ♪ 　　　白菜を５ミリ幅に切り、塩をふってしばらくおく。
　　　白菜がクタッとしたら、水気を絞る。
　　　すりゴマ大さじ１・酢大さじ１・塩小さじ１／４・マヨネーズ大さじ３～４を混ぜ合わせ、白菜を和える。

３．白菜の即席漬け
　　　白菜は２～３センチのザク切りにする。
　　　白菜の重量の２％前後の塩・唐辛子・昆布・ゆずの皮のせん切り（あれば）などなど、お好みのものを混ぜ合わせて、重石をする。
　　　水が出てきたら、重石は軽くする（または取り出す）。
　　　ごはんにピッタリ♪

４．白菜のしょうゆ漬け（ゆず風味）
　　　白菜１／２株を縦に細長く切り、水１カップと塩少々で蒸し煮する。
　　　蒸しあがったら、冷まして水気を切っておく。
　　　しょうゆ大さじ４・ゆずの絞り汁大さじ５を白菜にかけ、ゆずの皮をちらして冷蔵庫に半日置く。

５．白菜とおかかの玉子とじ
　　　白菜はザク切りにして、油で炒める。
　　　しんなりしたら、かつお節と湯を加えて煮立てる。
　　　しょうゆ・みりん・塩で味つけし、溶き玉子を回し入れて、玉子が固まりきらないうちに火をとめる。

６．白菜＆ひき肉の重ね蒸し
　　　白菜は一枚ずつはがし、きれいに洗っておく。
　　　お好みのひき肉に、お好みの野菜（にんじん、炒めた玉ねぎ、しいたけなど）のみじん切りと塩・こしょうを混ぜ、よく練る。
　　　鍋に白菜、野菜入りひき肉を交互にしきつめ、フタをしてごく弱火で蒸し煮する。
　　　（水分は入れなくても、しばらくすると白菜からおいしいスープがいっぱい出てくる）。
　　　まるで白菜とひき肉のミルフィーユ♪

７．和風ロール白菜
　　　味噌仕立ての和風味♪
　　　豆腐、にんじん・しいたけ・ねぎのみじん切りと、鶏ミンチをボウルに入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。
　　　塩・しょうゆ・みりん・しょうが汁で味をつける。
　　　ゆでた白菜を広げて具をのせ、ロールキャベツの要領で巻く。
　　　だし汁・白味噌・酒・みりんで煮込み、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

８．白菜軸の甘酢あん
　　　しょうゆと酢を１：１の割合で合わせ、砂糖またははちみつ少々を加えておく。
　　　中華鍋に油を熱し、唐辛子（小口切り）と白菜（一口大）をさっと炒める。
　　　全体に油がまわったら、調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

料理がもっと楽しくなる！おすすめBOOK