肉
ＨＯＭＥ ＞ 肉お肉のお助けレシピ
| 16.豚の山椒みそ焼き
17.手羽先のさっぱり煮 18.鶏のマスタード焼き 19.牛肉とごぼうのきんぴら |
１．豚キムチ
豚（しょうゆと酒で下味をつけておく）をゴマ油で炒め、キムチと炒めあわせる。
２．豚高菜
豚（しょうゆと酒で下味をつけておく）をゴマ油で炒め、水気を切った高菜と炒めあわせる。
単純ですいません。
３．豚ザーサイ
豚（しょうゆと酒で下味をつけておく）をゴマ油で炒め、ザーサイと炒めあわせる。
４．牛しぐれ
牛コマ肉をフライパンで炒める。
酒・砂糖・しょうゆを加え、汁気が少なくなるまで炒める。
子供の頃、母がよくお弁当につめてくれた。
５．鶏のおろしポン酢
鶏もも肉に酒・塩で下味をつけ、しばらくおいておく。
魚焼きグリルで、両面に焦げ目がつくくらいまで焼く。
一口大に切って皿に盛り、大根おろしをのせポン酢をかける。
あっさり、さっぱり、ウマイ。
６．鶏皮ポン
バイト先の居酒屋の人気メニュー。
鶏の皮を４～５センチ角に切って、片栗粉をまぶし、油で揚げる。
器に盛って、大根おろしをのっけてネギの小口切りをちらし、ポン酢をかける。
７．こっくり豚肉のレタス包み
豚は細切りにして、しょうゆ・酒・しょうがの絞り汁で下味をつけておく。
油で豚肉を炒め、色が変わったら赤味噌大さじ３と１／２、砂糖・酒・水各大さじ１、しょうゆ小さじ１を加え、
味噌が少し焦げて香りがたつまで炒める。
シャッキリレタスに包んで食べる。
８．ひき肉のそぼろ丼
小なべにひき肉２００ｇを入れて火にかけてかきまぜる。
半分ほど色がかわったら、酒大さじ１、砂糖大さじ１と１／２、赤味噌大さじ２を加えてさらにかきまぜ、水分が
なくなりつやが出るまで炒る。
あつあつごはんにのっける。
ひき肉はお好みで、牛・鶏・豚お好きなものを。
玉子そぼろなんか一緒に盛ると彩りがキレイ。
９．牛のオイスターソース炒め
玉ねぎのスライスと牛肉をフライパンで炒める。
オイスターソースを加え、仕上げにしょうゆ少々で味を調える。
けっこうコクがあって、おいしいです。
10.さっぱりおろし豚
豚（しょうゆと酒で下味をつけておく）を油で炒める。
その上にオニオンスライスと大根おろしをのっけて、ポン酢をかける。
11.ささみのシソはさみ焼き
ささみはスジを取って真ん中に包丁を入れ開いておき、酒としょうゆで下味をつけしばらくおいておく。
シソは固い部分はとって、ささみにはさみこむ。
小麦粉をまぶして、やや多めの油をひいたフライパンで焼く。
12.ささみの梅はさみ焼き
ささみはスジを取って真ん中に包丁を入れ開いておき、酒としょうゆで下味をつけしばらくおいておく。
梅干の果肉をたたいたものか、練り梅をささみにはさみこむ。
小麦粉をまぶして、やや多めの油をひいたフライパンで焼く。
13.きゃべつのピリ辛豚肉のせ
ザク切りしたきゃべつをゆで、そのゆで汁で豚肉もゆでる。
あつあつの豚肉をゴマ・豆板醤・にんにくすりおろし・しょうがすりおろし・しょうゆ・酒を混ぜたものであえる。
ゆできゃべつの上に味付け豚肉をのっけて、もりもり食べる。
14.牛のポテトころころ
じゃかいもは粉ふきにして、塩・こしょうする。
牛薄切り肉を広げてじゃがいもを包み、一口大のころころにする。
油をひいたフライパンで、まんべんなく焦げ目がつくように焼く。
仕上げに焼肉のタレで味付けする。
見た目にだまされて、牛肉をたくさん食べた気にしてくれるメニュー。
15.ポークピカタ
豚（１枚肉でも、切り落とし肉でも）に塩・こしょうし、小麦粉を薄くまぶす。
玉子をときほぐした中をくぐらせ、油をひいたフライパンで焼く。
16.豚の山椒みそ焼き
豚ロース（とんかつ用２枚）の両面に山椒の粉をふり、軽くすりこんだら一口大に切る。
みそ大さじ２・酒大さじ１・みりん大さじ１と豚肉をポリ袋に入れモミモミして、味がなじむまでしばらくおく。
ゴマ油を入れて熱したフライパンで豚肉の両面を焼き、軽く焼き色がついたら酒大さじ１を加えてフタをして
蒸し焼きにする。
焦げやすいので注意してね。
17.手羽先のさっぱり煮
材料をポンポン入れて煮込むだけの、カンタン煮。
フライパンに米酢１００ＣＣ、しょうゆ５０ＣＣ、みりん５０ＣＣを入れて火にかけ、沸騰したら手羽先５００グラム
を入れる。
途中、時々ひっくり返しながら、ふたをして煮る。
煮汁が半分くらいになり、手羽先がしょうゆ色になるまで１０～２０分煮る。
これは家庭料理研究家の奥薗壽子さんのレシピで、新聞に掲載されていました。
ビールのおつまみにあっというまに食べちゃいました！（家族に好評♪）
酢をたくさん入れますが、煮ている間にとんでしまうので、ほのかに酸味が残るくらいです。
18.鶏のマスタード焼き 画像
鶏に軽く塩・コショウ・日本酒をふる。
魚焼きグリルで、両面をこんがり焼く。
粒マスタードとマヨネーズを合わせたものを、焼いた肉の上面に塗って、再度こんがり焼く。
ほんと～に簡単です。
なにか他のことをしながら、焼けちゃいます。
マスタードの量はお好みで。
サンドイッチにも、とても合います。
19.牛肉とごぼうのきんぴら 画像
ごぼうだけのきんぴらはボリュームに欠けますが、牛肉を入れると立派な一品に。
ごぼうは、薄く斜めにスライスしておく。
油を熱したフライパンで、牛肉のこま切れを炒め、酒を少し加える。
ごぼうも加えよく炒める。
みりんとしょうゆを加え、汁気がなくなるまで炒める（ごぼうがまだ硬ければ、フタをして少し蒸し煮すれば
よい）。
ちょっと濃い目の甘辛い味付けが、ごはんによく合います。
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