豆腐・油揚げ
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| １．冷やっこ中華風
２．冷やっこ梅じょうゆ ３．焼き油揚げ ４．焼き厚揚げ ５．豆腐の土佐焼き |
６．豆腐炒め
７．焼き油揚げチーズ入り ８．おからクラッカー ９．厚揚げのとろろあん 10.豆腐白玉だんご |
11.豆腐ステーキ
12.湯豆腐キムチ |
１．冷やっこ中華風
ごま油、しょうゆ、酢、すりゴマでたれを作り、とうふにかければ中華風。
わかめやトマトも盛れば、りっぱな一品。
２．冷やっこ梅じょうゆ
豆腐を器に盛り、青じそやみょうがをのせる。
梅肉・しょうゆ・みりん・水で梅じょうゆを作り、豆腐にかける。
３．焼き油揚げ
フライパンでじっくり焼いて（油は不要）焦げ目をつけ、じょうゆをかけて食べる。
オーブントースターで焼いてもよい。
パリパリしておいしいよ。
４．焼き厚揚げ
厚揚げをオーブントースターや、水をはった魚用グリルで焼く。
切り分けて皿に盛り、しょうがじょうゆをかける。
大根おろしとしょうゆでも合う。
かつお節をふりかければ、りっぱな一品。
５．豆腐の土佐焼き
木綿豆腐は重しをし、少し硬めになったら１センチ厚さに切る。
豆腐に片栗粉をまぶし、しょうゆを薄くつけ、かつお節を全体にまぶす。
少し多めの油でしっかり焼く。
香ばしいかおり♪あつあつを食べてね。
６．豆腐炒め
油を熱したフライパンで、鶏ミンチを炒める。
残り物野菜のみじん切りも加えて炒める。
木綿豆腐を手でぐちゅっとつぶして加え、さらに炒める。
しょうゆ、みりん、塩で味つけし、水気がなくなるまで炒める。
最後にかつお節とすりごまをかける。
７．焼き油揚げチーズ入り
油揚げをふたつに切って、中にチーズとハムを入れる。
ようじでとめて、フライパンでじっくり焼く（油は不要）。
お好みでしょうゆを少々。
８．おからクラッカー
シンプルでくせになるクラッカーです。
小麦粉２カップに塩小さじ２と、サラダ油大さじ４を入れ、手ですりすりして混ぜ込む。
全体がなじんでサラサラになったら、おから１カップとゴマ油大さじ２を加えて、さっくり混ぜる。
水１００ccくらいを加えて、こねないように手早くまとめてラップをかけ、３０分ほどねかせる。
めん棒で薄くのばし、包丁で切り分けて天板に並べる。
１７０度のオーブンで１５～２０分焼く（全体的に茶色に焼け、カリッとした歯ごたえになるくらい）。
一時期ハマッて、こればかり作ってたことがある。
９．厚揚げのとろろあん
厚揚げは半分に切って、熱湯でゆでる。
器に厚揚げをのせ、うえから長いものすりおろしをかけ、きざみのりとしょうゆをかえる。
10.豆腐白玉だんご
白玉粉に豆腐をくずして入れ、団子にする（団子が耳たぶくらいの硬さになるくらいまで）。
まるめてゆでる。
浮いてきたら、水にとり、水気をきってきな粉をかける。
いつもの白玉だんごがヘルシーに。
11．豆腐ステーキ
木綿豆腐は横２つに切ってペーパータオルにはさんでしばらくおき、水気をきる。
豆腐に小麦粉をまぶし、ゴマ油で両面をこんがり焼く。
そこへしょうがとにんにくのみじん切り・しょうゆ・酒・豆板醤を混ぜたものを加え、豆腐に味をからめる。
皿に盛り、かつお節とねぎをのせる。
ローカロリーで低価格。お財布にうれしい一品。
12．湯豆腐キムチ
木綿豆腐を平たく一口大に切る。
湯でしばらくコトコト煮て、あったまったら皿にとり、キムチをはさんで食べる。
ソフトな豆腐と、キムチの歯ごたえがいい。
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