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2006年08月07日

自家製だしっ/いきなり稲荷

テーマ：簡単レシピ(3460)

カテゴリ：さかな

「尾花沢のだしっ」

ナス、ミョウガ、きゅうり、大葉、オクラ、万願寺甘唐辛子を細かく切って塩を振り、しばらく置いて軽く水気を絞ったら、おろししょうが、刻んだ塩昆布、しょうゆを混ぜてできあがり。

ほかほかご飯にのせたり、冷や奴、そうめんの薬味でもいいし、納豆と一緒にパスタにからめるのもおいしいです。

だしっパスタ

まだちょっと試作段階なのですが、生の米を油揚げに詰めて、一緒に炊き上げるお稲荷さん♪
今回は、鶏肉、ごぼう、干ししいたけを洗ってざるに上げた米に混ぜ、油抜きした油揚げに詰めたら、出し昆布をしいた圧力鍋にきっちり並べて、酒、しょうゆ、干ししいたけの戻し汁、砂糖を加えて炊きました。重りが回り始めてから、中火で5分加熱したくらいでちょうど良かったです。
分量は、油揚げ5枚に米1カップ、ごぼう15ｃｍくらい、鶏ムネ肉1/2枚、干ししいたけ3枚です。
炊くときの水分は調味料を合わせて、1カップ強くらい。

しっかり炊き込みご飯になってて、おいしかったけど、人参切らしてて残念。もうちょっと彩りが欲しかったかも。近いうちにまたチャレンジしてみまーす。