てまり - ねこ　の独り言

楽天カード

プロフィール

てまり - ねこ

フォローする

お気に入りブログ

*Hurt to Heart* *リラ*さん
更年期やアトピー・… ロータス@ホメオパシーさん
☆ねこ三昧☆　キャッ… Meezerさん
けとけと。の自由帳 けとけと。さん
モックン☆彡の部屋 モックン☆彡さん

日記/記事の投稿

夢日記：トンネル・・・
今度は郵便局の偽メール？
夢日記：子供のころ住んだ町を歩き
フェイスブックの　いいね　ボタン・・・
スマホに届いた不当請求メール？

< 新しい記事

新着記事一覧(全2091件)

過去の記事 >

2003年09月05日

家で作るイカの塩辛

カテゴリ：食生活

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

　　　　　　健康・美容・環境を考えるメルマガ　通巻　１２１５号

　　　　　　　　　　Vol.５９　２００３／１０／１７　

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

さて、お刺身用のイカが美味しい季節になりましたね。
我が家では、お刺身にしても子供が食べないので、私と主人用に
丸ごと、塩辛にしてしまいます。

自分の家で作った塩辛は、材料がわかっているので、安心して食べられます。
簡単に作れますので、チャレンジしてみたらいかがでしょうか？

刺身用のイカ（丸ごと１匹以上）
コーヒー等の空き瓶
塩（適量）

作り方
１、まず、瓶を洗い、水気を完全にふき取っておきます。

２、イカをさばきます。
　　脚を胴体からそっと引き抜きます。

３、胴に墨袋がついているので（細長く少し黒い物です）はずします。
　　イカ墨スパゲティ等もあるので、入れても良いのですが、
　　私は好みで無いので、捨てます。

４、わた袋がつやつやしている物は、新鮮な証拠です。

５、漬け込み用瓶、又はボールにわたの中身を搾り出します

６、脚から目玉をはずします。
　　つぶすと、墨が飛び出ますので、つぶさないように袋ごとはずします。

７、脚の吸盤をしごき、吸盤の硬い所をはずします。

８、足先を少し切り落とし、捨てます。

　　そのようにしますが、理由は不明です。
　　長い２本の足先は生殖器だそうで・・・）

９、脚と足の付け根の株を適当な大きさにきざみ瓶又はボールに入れます。

１０、ミミを胴体からはずし、適当な大きさに切り、瓶又はボールに入れます。

１１、胴体は皮をむいて、お刺身にしますが、全量を塩辛にする時は
　　　皮をむかずに、適当な大きさに刻み、脚と合わせます。

１２、塩を適量入れ、混ぜ合わせ、瓶に詰めて冷蔵庫で保存します。

私は、ボールは使用しないで、瓶の中にどんどん入れ、塩を適量入れて
そのまま、箸でかき混ぜて終わりにしてしまうのです。
塩の分量はイカ１匹分（脚とミミ）でティースプーン１杯くらいです。
イカ全量の時は同じく、ティースプーンで１1/2　くらいです。

全体をかき混ぜた時に少量わた（赤茶色の液）を舐めてみて適量を決めます。

翌日くらいから、美味しく食べられます。
お試し下さい。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう