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2004年05月25日

ラッキョウ漬け

カテゴリ：食生活

？年ぶりにラッキョウを漬けました。

テキストどおりに１週間塩漬けしたら、甘酢で・・・
というので、そのまま作ったら。。。
しばらくして、ラッキョウの歯ざわりがすっかり消え。。。
やわらかくなって　しまいました。

でも。。。
今年も何気なくスーパーへ行ったら・・・
泥つきラッキョウと漬け物ラッキョウが売られていた。

迷わず、泥つきラッキョウを買ってしまいました。

ラジオで、ラッキョウとエシャロットが同じ物と知った。。。
親戚ならわかるけど、同じ物とは！！！
もう、え～！！！でした。

家へ帰り、洗って塩漬けにする。
塩はラッキョウ本体の10％
つまり、３キロだったら300ｇ
私が買ったのは１キロだけど。。。

根っこと頭を落として、ビンに入れ、塩を入れる。
酢と水を入れる。（３キロの時の分量）
酢　　３００cc

赤唐辛子　刻んだ物　適量

私は翌日から味見と称してつまみ食い。
辛くて（ねぎの辛さ）なかなか・・・
パパは良くそんな物を・・・という。
でも、やめられない。。。

なんか、水が多くなっているように見えるけど・・・
水が増えたのかな？
でも、量も少なくなっているような気もするけど。。。

あはは。。。
その両方です！！
つまみ食いしているのが、ここに居るから。。。

早速自分で小さいビンを用意して。。。
これに甘酢のを作って。。。
と言われてしまった。
この分では夏には無くなるよ・・・

結果的に１週間後もう１キロ買ってきました。
でも、２回目は辛味が少なかった。

もう一つ。。。
家で漬けたラッキョウは首が長いんだけど。。。
よく見るのは首が無いんだよね。

もう１回テキストを確認したら。。。
首の部分は切り落とすんだね。
私のは切り方が少なかった。。。

ラッキョウの思い出はもう一つ。
実家の家を改修していた頃。。。
大工さんが言っていた。
奥さん、弁当を作るのが面倒で。。。何を入れたら良いかわからなかったようで。。。
大工さん本人が、ラッキョウ入れてくれれば良いと言ったそうです。
そうしたら。。。

本当にラッキョウしか入っていなかったとか・・・

でも、夏のお弁当は・・・
傷むのが心配で・・・
難しいです。

ちなみに、パパは毎日、お弁当です。

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