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小田和正さん、佐藤竹善さん（SING LIKE TALKING）が大好きな朱雀♪が、つぶやいております。お2人のユニット「PLUS ONE」と、大好きな「にゃんこ」から、「ぷらすにゃん♪」過去には佐藤竹善さんのラジオ「SOUND DISCOVERY」のリライトに力を入れていましたが、終わっちゃいました(^o^;) 最近はライブレポも殆ど書いていませんねぇ(^_^;) 日常のつぶやきが多いかな。

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2020年12月09日

初・大地のうどん　(追記編集)

カテゴリ：美味しい(？)もの

『大地のうどん　博多駅ちかてん』

劇場版「鬼滅の刃」を観たあとのお昼ご飯。
時間も時間だし、どこ行っても混んでるだろうし・・・
「うどん」でいいか、ということになり、それなら『大地のうどん』に行きたい、と。

いろんな所でインパクトのある「ごぼ天うどん」の写真を見て、いつか行ってみたいと思ってました。
いや、私は「ごぼ天うどん」は食べないんだけどね😅💦

博多駅前の朝日ビルの地下。
白虎はまず行かない場所にあるので、ここに『大地のうどん』があることを知らなかった。
私はよくこのビルのトイレに行くので知っていたのです😄

ピークは過ぎていたけど、まだまだ混む時間帯だけど回転は早い。
何人か待ってる人がいたけど、次々に案内されていく。

食券を買って並んだら「お冷を用意してお待ちください」と店員さん。
👀 あー、セルフのお冷か、なるほど。
お冷のコップを持って待つ。
こんなの初めてだー😆
でも、これはいいね🎵
席に着いてからお冷取りに行くの大変だもん。
混んでる時「うどん」を運ぶ店員さんと接触して汁がかかったら火傷しちゃうもんね。

コップを持って程なく席に案内された。

白虎はいつもの「天ぷらうどんといなり」

👀 うわっ！丸天デカイ！
特大丸天で麺が見えません！😲
いつもの「博多うどん」の丸天とはずいぶん違うなぁ。
すり身に野菜がたっぷり入ってて、ふわふわ食感なのです。
キクラゲ、たまねぎ、ニンジン、白ねぎ・・・

そして熱々！
火傷しそうなくらい熱い🔥 これ、揚げたてじゃない？

そうなんです、オーダー後に生から揚げる手作りの丸天でした。

美味しいのは美味しいんだけど、うどんにのっけるなら私はいつもの丸天の方がいいな。
もう少し、甘くない方がいい。
丸天の油と甘味で、本来のスープの味がわからなくなった💦
そして丸天を半分食べ終えた時、お腹いっぱいになって、麺を半分も食べられなかった😔
私にはこの丸天は甘すぎて油濃くてダメだわ💦
※あくまで私の胃の都合で、ということです。

大地のうどんは「豊前うどん」です。
津田屋官兵衛を発祥とする「津田屋流　豊前裏打会」の加盟店。

昔ながらの博多うどん（柔らかい麺）とは見た目も食感も全然違います。
えっ？これうどん？
何この麺の透明感！ 👀
米粉が入ってるとか？ (まさか💦 無知でごめんなさい😣)
細麺で程よいコシがあって、のど越しもいい。

注文後に生地を延ばす、いわゆる「打ちたて」
茹で上がった麺の透明度のカギとなるのは熟成だそうです。
その期間、3日間。
温度に緩急をつけながら管理し、極限まで脱気（生地内の空気が抜けることで透明感が出る）を促す、とのこと。

※豊前うどんとは
北九州市小倉南区を中心に30軒ほどで構成される「豊前裏打会」特有のもので、一般的にイメージされるうどんにはない透明感が共通する特徴。

私は (白虎も) 博多うどんの方が好きかな。

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