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2008.01.25

紅茶チーズのプチ大福。

(19)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10573)

カテゴリ：食べる

レシピブログ ×サントリーの企画「リキュールモニター」に応募。
条件は、3種類のリキュール全てを使ってお菓子を作ること。
「大丈夫かなぁ」と思いつつも、応募してみたらなんと当選！
昨日、リキュール3種類が届きました～。

「モーツァルトチョコレートリキュール」は学生時代から大好きなもの。
ビールやワインが飲めない私にとって、
甘いクリームリキュールは語らいの友。
牛乳で割って飲みながら夜通し話した、そんな思い出の味です。

「グランマルニエ」はお菓子作りには欠かせないお酒。
今回は200mlの瓶が届きました。
これは、やっぱり焼き菓子に使うことになるかな？

「ティフィン」は紅茶のリキュール。
こちらは、初めて手に取るお品。
早速、開封して味見をしてみました。
「ん～、紅茶♪」スッキリした香りと、甘み。
これは、牛乳に混ぜて飲むのがおいしい～！
でも、条件はお菓子に使うこと。
3種類のうち最初のお菓子はこのティフィンを使うことに。
私らしく・・・チョコ＆チーズクリームのお餅にしてみました。

＊ティフィンで、紅茶チーズのプチ大福＊6個分

　　　　　　　　　　　　　　　　【クリーム】
　　　　　　　　　　　　　　　　クリームチーズ・・・50ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　ホワイトチョコレート・・・20ｇ
ティフィン・・・小さじ1
　　　　　　　　　　　　　　　　【餅生地】
　　　　　　　　　　　　　　　　白玉粉・・・40ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖・・・20ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　牛乳・・・75cc
　　　　　　　　　　　　　　　　紅茶のティーバッグ・・・1個
ティフィン・・・大さじ1
　　　　　　　　　　　　　　　　純ココア（餅とり用）・・・大さじ2程度

１）温かい室内においてやわらかくしたクリームチーズをボウルに入れて練り、
　　刻んで湯煎にかけ溶かしたチョコレートを少しずつ加えて混ぜ合わせる。
ティフィン も加えて混ぜる。
　　冷蔵庫で10分ほど冷やしてから6等分し、丸めておく。
２）牛乳を温めてティーバッグを浸し、ミルクティーを作って冷ましておく。
３）白玉粉はフードプロセッサーで砕くか麺棒でつぶすようにして粉末にする。
　　耐熱性のボウルに白玉粉・砂糖を入れて混ぜ合わせ、
　　ミルクティーを少しずつ注いで練るように混ぜる。
４）３にふんわりラップをかけて電子レンジ500Wで1分間加熱し、

　　餅生地に透明感と粘りが出るまで加熱と練りを3～4回繰り返す。
　　出来上がった生地に ティフィン も加えてよく混ぜる。
５）オーブン用のシートなどに純ココアを広げ、
　　その上に出来上がった餅生地をボウルから移す。

　　丸めてから平たくつぶし、１を包んで包み口をしっかり閉じる。

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餅生地はレンジで作るお手軽なもの。
最初にレンジから取り出すと加熱ムラで分離しているのですが、
ゴムベラで「餅つき」のごとくペタペタ練り混ぜていくとなめらかに。
加熱と練りを繰り返すと粘りと透明感が出てきます。
ティフィン・・・もっと入れてもよかったかも。
リキュールを混ぜたアイスを包んで、雪見大福風に作ってもよかったな。
白玉粉に多目のお砂糖を入れて作るこの生地、硬くなりにくいんです。

届いたリキュールは、こちら。