2008.05.20
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3127)
カテゴリ： 食べる
sumiさん
八百屋さんに行って買ってきました。
お塩をふって板ずりした後、熱湯で５分弱茹でて、皮をむく。
蕗の皮はぺろ～っと簡単に剥けるので、作業も楽しいです。
高野豆腐と干し椎茸を薄味で煮て、煮汁が冷めてから蕗も加えました。
こうすると、味がしみこむまでに時間はかかりますが、
蕗の色はきれいに仕上がります。
sumiさんの「葉っぱの味噌」も美味しそうだったので、
真似して作ってみました（調味料はいい加減な分量で・・・）。
しゃきしゃきの歯ごたえの蕗、おいしいですなぁ。
葉っぱ味噌は、ふきのとう味噌とはまた違った味わい。
sumiさん、いい情報をありがとう～♪
蕗はまだ残っているので、今夜はお肉と炒める予定です。
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