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2009.03.20

【エスニック】鶏肉のレモンクローブ煮

(17)

テーマ：今夜のばんごはん(52769)

カテゴリ：食べる

オットは肉の煮込みにクローブや八角を加えて風味をつけたのが好き。
今回は鶏の腿肉を、クローブとたっぷりのレモン汁で煮てみました。
お好みではちみつや砂糖、みりんで甘みをつけても美味しいのです。
（今回は、甘みはつけていませんが）

＊鶏肉のレモンクローブ煮＊２人分

　　　　　　　　　　　　　　　　　鶏腿肉・・・大１枚
　　　　　　　　　　　　　　　　　レモン・・・１/２個
　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油・・・大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　酒・・・大さじ４
　　　　　　　　　　　　　　　　　クローブ（ホール）・・・小さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　黒胡椒（ホール）・・・小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　薄力粉・・・適宜（大さじ１程度）
　　　　　　　　　　　　　　　　　塩・胡椒・・・少々
　　　　　　　　　　　　　　　　　お好みでゆで卵♪

　　塩・胡椒で下味をつけておく。
２）１に小麦粉をまぶし、熱した鍋に皮目を下にして入れ、両面に焦げ目をつける。
　　※鍋は、ちょうど肉が入る程度の直径がベスト！
　　※樹脂加工されていない鍋を使う場合は、油を適量使って下さい。

３）２に酒・醤油・レモン汁を合わせたものを一気に注ぐ。
　　続けて、クローブと黒胡椒も加える。
４）蓋をして火を弱め、１０分～１５分間煮たら出来上がりです。カンタン！
　　盛り付ける際には、お好みでレモンの皮の細切りを散らしても。

さっぱりしているのにコクがある、ごはんに合う味♪
花巻やピタなどの、あっさりしたパンにもいいです。

我が家は残った煮汁をジッパー式保存袋に入れて、
ゆで卵を数時間漬け込んだものも一緒に食べました。
最初にも書いたのですが、甘みをつけてもおいしいですよ。
ただ、ゆで卵には甘みがない方がいいんじゃないかと思います。
私の好みの問題かもしれませんが・・・。

調味料の量が少ないので、お肉の量に対してお鍋の直径が大きいと、
火が通る前に蒸発して焦げてしまうのではないかと思います。
お肉に合う大きさのお鍋を選ぶのがポイントです～。
お肉２枚なら、切らずにフライパンで作ってもＯＫです。

あと！クローブと黒胡椒は食べないで下さいね。
オットは「肉と一緒にガリガリいわせながら黒胡椒を噛むのがいいんだよ？」
などと言いつつ（実際にそのようにして）食べておりましたけれども。

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Last updated 2009.03.20 09:09:12
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■コメント

Re:【エスニック】鶏肉のレモンクローブ煮(03/20)

y/mode さん

レモンチキンとか、レモンをつかった鶏肉料理ってすきですが、クローブとあわせるのって思いつかなかった！甘みが引き出されて美味しそう・・・
（たしかに言われないと食べちゃいそうですね笑）
（あ、先日のコメント、お返事させていただきましたが、アメブロって記事によってコメント欄をあけたり閉じたりできるので、忙しいときに便利なのですよ☆） (2009.03.20 09:53:55)

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