みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

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2009.10.04

あけびと豚肉の味噌炒め

(21)

テーマ：今夜のばんごはん(51993)

カテゴリ：食べる

昨夜、お義父さんとお義母さんがいらっしゃいまして。

色々下さった～♪無花果、トマト、きゅうり、枝豆・・・。
アロエベラに、あけび。
（アロエとあけびについては、どのように食べるか気になるご様子）

早速、今日のお昼ご飯にあけびを使いました。

＊あけびと豚肉の味噌炒め＊ ４人分

　　　　　　　　　　　　　　　豚肉（今回は小間切れ）・・・２５０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　※塩（肉の下味用）・・・少々
　　　　　　　　　　　　　　　　※酒（肉の下味用）・・・大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　あけび・・・３個（重さは量り忘れました）
　　　　　　　　　　　　　　　●味噌・・・大さじ２．５（４５ｇ）
　　　　　　　　　　　　　　　●みりん・・・大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　●醤油・・・大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　●砂糖・・・大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　サラダ油・・・大さじ２

　　　　皮を５ｍｍ幅くらいに切る。
　　２）豚肉は食べやすい大きさに切り、下味を揉み混む。
　　３）●の調味料は合わせておく。

　　４）フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。
　　５）肉の色が８割程度変わったら、あけびも加えて炒める。
　　６）肉の色が完全に変わったら、●を加え絡めながら炒める。

ご飯に合う、メインおかずの完成です♪

以前に勤めていた職場の先輩から、
「オンリーあけびの皮だけ味噌炒め」を頂いたことがあり、
その時（美味しい！お肉を入れたらメインおかずになる）と思ったの。
あけびの皮にはゴーヤほどではないけれど、苦味があります。
なので豚肉も脂身の多い方が合う気がします。
今回はお安く小間切れ肉で作りましたが、
バラの塊を買って、あけびと同じくらいの細切りにしても。

中の、種の詰まったとろっと甘い部分は、
冷たくひやして食後にチマチマ頂きました～。

＊

お義父さんお義母さんには、山形旅行のお土産をお渡しし。
昼間たっぷり作っておいた、ゴーヤの佃煮をおすそ分け。
このゴーヤ、新潟県産で、１本なんと５８円・・・。
秋になると、ゴーヤの消費量は減るらしく、新鮮なのに安い！
レシピは ta:ma さんのもの。
美味しくって・・・この夏、何度リピしたことか～。
ゴーヤが安く手に入るうちは、まだまだ作る続けるつもり！
お義父さんも絶賛してくれました。 ta:ma さんありがとう！