みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

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2010.02.12

Ｍｔ..Ｍadarako～たらこと糸こんにゃくの山盛り煮～

(21)

テーマ：今夜のばんごはん(52771)

カテゴリ：食べる

（道路は路肩に除雪された雪があり、道幅が狭い。国道ですら！）
今週末はバレンタインデー。
「もう、買いに行かないと間に合わない」ギリギリさで、
チョコレート菓子やらなにやらを買いに行きました。

いつも山形のおいしいものをくれる義弟にも、ナニカ。
彼は「純米焼酎が好き」と言っていたので、何軒か探すも見つからず。
観光客が立ち寄る道の駅新潟ふるさと村でやっと発見。

この施設。鮮魚センターもあるのよね。
当然、立ち寄るのよね。で、↓に遭遇。

佐渡産の真鱈・・・の、白子と卵。どちらもお買い得プライス！

お正月に実家に帰った時に、義弟が。
「山形では新鮮な真鱈の卵を、生のまま醤油漬けにする」といい。
彼のお母様の手による、新鮮な真鱈で作った醤油漬けを食べさせてくれて。
オットも私も、えらく驚いたのでありました。
真鱈の卵って・・・生で食べられるんだ！って。
私たちがよく口にするのは、スケト（ソ）ウ鱈の卵だものね。

ちなみにお店の方に「この卵は醤油漬けにできますか？」と尋ねたら、
ポカーンとされてしまいました。
うん、新潟県にはそういう食べ方の習慣はないのでした。
「煮付けに」って添え書きがあったしねぇ。

よって、煮付けにします。
（臭みが少なく、新鮮そうなんだけどなぁ）
たらこが３００ｇ越えなので、糸こんにゃくもドカンと６００ｇ用意！
特大パックを２パックどーんと購入です。

たらこの皮に切り込みを入れて軽く開き、料理酒をかけて放置。

糸こんにゃくは水洗いして、適当に切りまして。
フライパンで乾煎り。ひたすら乾煎り。６００ｇを乾煎り。

煮汁は、醤油とみりんとお酒。各大さじ３（甘くしてもいいんだよね）。
生姜２かけ弱（１８ｇ）をすりおろして加えて。
まずは、アルコールを飛ばします。
そこへ糸こんにゃくを入れて、ちょっと煮ます。
乾煎りしてあるので、すぐ味が入ります～。

こんにゃくを鍋の片側に寄せて、空いた所にたらこをドスン！
箸で手早くほぐしていきます。それッ、それッ。
わりとすぐにほぐれて、縮んだ皮だけが取れました。

ほら、山盛り。マウント真鱈子。

ご覧下さいまし、奥様。ぷっちぷちやでぇぇぇぇ～♪
一晩では食べません、もちろん。魚卵はコレステロールが多いのよ。
お医者さんから「いっぱい食べちゃダメ」って言われているのよ。
明日も、もしかして明後日も、マウント真鱈子は続く・・・かな。

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