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2010.06.04

新潟の日本酒（リキュール）「さむらい」で仕込んだ梅酒。

(27)

テーマ：最近はまっている食べ物or飲み物(1255)

カテゴリ：食べる

そこから差し込む、日差しが、夕方の気配を感じさせ。
ちょうど、かき混ぜ終わった飲み物を照らす・・・。
ここで撮っちゃお。ってデジイチを構えて、１枚。

なんの写真かといえば、梅酒の写真。
昨年、日本酒で仕込んだ梅酒、解禁～♪

日本酒で梅酒を仕込むには、注意が必要です。
詳しくは去年の日記に書いていますが・・・。
アルコール度数の低い日本酒で作ると「みつゾウが密造」になっちゃう！
本当は味醂で漬けてみたいですけれども、同じ理由でＮＧなのです。

法に触れずに、日本酒で梅酒を仕込むには。
アルコール度数が２０度を超えている日本酒を使えばＯＫ！

アルコール度数４６度の日本酒、さむらい。２１００円（７２０ｍｌ）。
「梅酒に使うには、高すぎるだろ・・・」と思いつつ。
清水ジャンピンッと近所のスーパーに走り、買ったわ。

香りがまろやかで、とぉぉぉってもおいしい。飲み口がいいです。
原液でも飲めるじゃ～ん・・・と、しばらくして。
もうれつに、酔うてもうた！さすが４６度・・・。
アルコール度数が高い方がエキスが出やすいと聞きましたが、
その点はよくわからなかったです。

↑こちらが、私が使ったさむらい

↑さむらいで作った生姜酒「神蛇（ジンジャー）」
好き系のネーミング♪ぷぷぷ。

↑作るのが面倒くさい、という方に。梅酒も売られてます。

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新潟のお酒といえば、ですね。
先月の２１日、市内に観光客向けのショップが開店。
お店の名前は「ナジーラ」、新潟弁の「なじら」から来ています。
「なじら」と書きましたが、実際は「なじら～～～」って感じ。
どうですか、いかがですか、というような意味です。

販売されているのは、新潟のお酒とお米。
販売だけでなくプロモーションのための資料展示も。

個人的には「資料はいいから、酒の種類をふやしたらなじらね」って感じ。
お米作りやお酒造りの道具なんて、実は日本中ほとんど同じで。
新潟に来る観光客は、たぶん若者より中高年の方が多い。
昔の道具、皆さんご存知なのでは。「納屋にあったわ」ってなるんでは。

だったら、他県には流通していない日本酒をどんどん、置いて欲しい。
吟醸酒は居酒屋さんにもすし屋さんにもレストランにもあるけれど。
新潟ケンミンが飲んでいる普通酒、あんまり県外に出ないでしょう。
で、普通酒は価格も安いでしょう。晩酌には吟醸酒より普通酒が合うし。
（オットも、旅行前には地元で愛されている普通酒をリサーチ）

どうでしょうか、ナジーラのスタッフさん！！
もっとお酒、増やしてもらえたら、嬉しいのですけれどもッ。

・・・とリクエストしつつ、オットがこの日買ったお酒。
塩川酒造の「山廃純米吟醸　原酒」です。

楽天ではこのセットの中に、あったー。
（同じセットの中の「かたふね」はオットの好み）

「山廃」とは製造工程の中の「山卸し」という作業を「廃」する作り方。
・・・ってオットは言っていました。ツマはちんぷんかんぷんです。
独特の酸味があるらしいです。ちなみに酒米は新潟県が開発した越淡麗。
「越淡麗の山廃は珍しい」とオットはご機嫌。
気温が高くなると１度「火入れ」をするので、原酒だけどキツさがないそう。
「一言で味の感想を言え」と迫るツマに「濃厚で力強い」とオットは答えた。
（写真、空瓶。資源ごみの回収日なので、今日これから捨てるのー）

オットはこの蔵の「願人（ねがいびと）」を以前から飲みたがっている。
なかなか、町の酒屋さんではみかけませんね～。
（ナジーラにもなかったです）
そういうお酒、いっぱい集めたら、観光客ばかりでなく。
地元の日本酒ファンも足しげく通うんじゃないかなぁ（オットは通う）。

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