☆☆前回のつづき☆☆



メインはプリフィックス。
お好きなほうを選べる。
（こちらのコースはポークかチキン）



La Poitrine de Porc

自家製塩漬豚バラ肉
柔らかくブレゼしてからロースト
野菜のエチュベと共に











La Volaille Fermiere

鳥取産大山地鶏
胸肉のグリエとシュークルートを巻込んだ
もも肉のロースト
マスタードソース












ジョエル・ロブション

ロブション氏はかなりの親日家と
（勝手に）推察できる。
自分の城を展開するにあったっての
ビジネス的視野も多分に含まれているだろうが。

それを度外視しても
使われている食材は
柚子やうなぎetc.など
日本の食材へのこだわりが
随所に伺える。



Le Yuzu Vert

青ゆずのグラニテ
カシャーサの香りを添えて、
カイピリーニャ風に

（和の食材でできた雅なお口直し）











年に一度の春の宴。
友人とともにいただく
おいしい食事＆楽しいひと時。

来年も きっと また舌鼓



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■ シャトーレストラン ジョエル・ロブション

ミシュランガイド東京2008
★★★

□ガストロノミー（2、3F)
東京都目黒区三田1-13-1
恵比寿ガーデンプレイス内
11:00～14:30LO
18:00～22:00LO
03-5424-1347
2階40席、3階個室3部屋
（30名用、12名用、6名用）
ランチ￥7,500、￥12,000
ディナー￥35,000
（税込、サ12％別）

■ルージュ　バー
17：30～2：00
03-5772-7500
席数：20席




Le Tomate

トマトのコンフィと
イチゴのスープ仕立て
バジルのアイスと
ブランマンジェを合わせて