☆おいしい生活　by misajoey

切干大根のもの

■　 ■　 ■　切干大根としめじの煮物　■ 　■ 　■

☆切干大根が甘くて感動しちゃいます。

☆材料　1人分☆
・切干大根　15g
・しめじ　15g
・油揚げ　1/8枚
・サラダ油　大さじ 1/2
・合わせ地

*	もどし汁	切干大根がかくれるちょっと上くらい
*	粉末だし（天然のもの）	小さじ　1（5cc）
*	しょうゆ	小さじ　1（5cc）
*	みりん	小さじ　1（5cc）
*	酒	小さじ　1（5cc）

☆作り方☆
1.切干大根を洗ったあと、たっぷりの水に20分弱つけてもどす。
2.1の間に油揚げを湯通しし、絞って、細切りにする。
3.もどした切干大根をよく絞り、ざく切りにする。
　（もどし汁はとっておく！）シメジもばらばらにする。
4.鍋にサラダ油を熱して切干大根としめじを入れ、
　全体に油がなじむまで中～強火で炒める。
5.油揚げを入れてかるく混ぜ、もどし汁（切干大根がかくれるちょっと上くらい）と、
　だしを加え、一煮立ちさせた後、酒、みりん、しょうゆを加える。
6.落としぶたをして煮汁が大体なくなるまで（10分くらい）弱めの中火で煮る。
　汁気がほとんどなくなったら、出来上がり。

☆ポイント☆
・もどした切干大根をよく絞る。（そうすると、味がしみこみ、しゃきっと仕上がる）
・もどし汁で煮る。（自然に甘くて美味しい感じになる）

☆ 切干大根も手作りすると、さらにたのしーですよ～（^_^！

■　 ■　 ■　切干大根の煮物　■ 　■ 　■

☆なんだかおいしいー（お酒がススム？）（^_^！

☆材料　1人分☆
・切干大根　15g
・にんじん　15g
・油揚げ　1/8枚
・さやいんげん・大根の葉など　お好みで
・サラダ油　大さじ 1/2
・合わせ地

*	もどし汁	切干大根がかくれるちょっと上くらい
*	粉末だし（天然のもの）	小さじ　1/2くらい
*	しょうゆ	大さじ　1/2（7～8cc）
*	みりん	大さじ　1（15cc）
*	砂糖	少々

☆作り方☆
1.切干大根を洗ったあと、たっぷりの水に20分弱つけてもどす。
2.にんじんと、湯通しして絞った油揚げは5mm幅の細切りにする。
　さやいげん（など）はサッと塩茹でし、小口切りにする。
3.もどした切干大根をよく絞り、ざく切りにする。（もどし汁はとっておく。）
4.鍋にサラダ油を熱して3の切干大根を入れ、中～強火で炒める。
5.水分が飛ぶまで炒めたら、にんじんと油揚げを加えて、さらに炒める。
　油がまわったら合わせ地を入れ、落としぶたをして煮汁が少し残るぐらいくまで煮る。
6.器に盛り、さやいんげんなどをあしらって、出来上がり。