いろいろリゾット
☆（基本）材料 4人分☆
・米（イタリア米・タイ米・古米など） 240g
・玉ねぎ（みじん切り） 大さじ 1
・オリーブオイル 大さじ 1
・野菜のブロート 600cc
・バター 適宜1
☆作り方☆
＜基本のリゾット＞
1.厚手の鍋に油を入れ、玉ねぎのみじん切りを透き通るまで炒める。
2.1に米を洗わずに入れ、焦げないようにへらでかき混ぜながら、中火で米が透明になるまで炒める。
3.温かいブロートをひたひたになる程度加え、ひと混ぜし、
水面がフツフツと沸騰している程度の火加減にして煮始める。
4.3の水分が少なくなったら、温かいブロートを加え、3と同様に煮る。
これを好みの硬さになるまで数回繰り返す。
（取り出した米を包丁でつぶしてみて、中心に白い点々が残る程度がアルデンテ。）
これで基本は出来上がり。
☆ポイント☆
・お米はかき混ぜると粘りが出ておいしくないので、かき混ぜないこと。
＜きのこのトマト味リゾット＞
（基本のリゾット4.の続き）
5.フライパンにオリーブオイル・にんにく・玉ねぎのみじん切りを入れて、弱火にかけ色づくまで炒めたら、
ベーコンなどのダシの出る物、更にきのこを入れて炒める。
6.5にホールトマトを加え煮詰めてソースを作る。
7.6に基本のリゾットを加えて混ぜ合わせる。
8.仕上げに、お好みで、バター・生クリーム・パルメジャーノレッジャーノなどを加える。
☆ポイント☆
・トマト系のモノはそれだけでは少し味がとがっているので、最後に、バター（風味付け）
・生クリーム（味全体をマイルドにする）・パルメジャーノレッジャーノ（パンチを効かせる）などを加えて
お好みの味に仕上げると良いと思います。
・さらに。。。パプリカを加え、豆乳ににがりを入れて50秒くらい電子レンジでチンをして作ったトロトロお豆腐と
パセリをのせるとちょっと無国籍風で美味しい＼(^o^)／！（写真のは無国籍風です。。。）
☆いろいろアレンジ☆
＜牡蠣のリゾット＞
・ホールトマトと牡蠣で。。。
☆お豆（キドニー・ビーンズ）のリゾット
・ホールトマトとキドニービーンズの水煮缶で。。。
☆などなど、トマト系だけでもいろいろアレンジを楽しめます♪
＜パルメジャーノレッジャーノのリゾット＞
（基本のリゾット4.の続き）
5.4にすりおろしたパルメジャーノレッジャーノ（お好みでバター・生クリームなども）を加えて出来上がり。
