おいしい　千葉　～ponの食べある記～

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おせじにもきれいといえないが、居心地は不思議とわるくない。すべての要素に当分・相応の経年変化が生じ、それが「味わい」にまで達し、昇華しているからだろう。中華料理店というより、ひと昔まえの「大衆食堂」そのものの空気を持っていた。

炒飯セットを注文する。主賓ができあがろうかという寸前のタイミングで、わかめスープがやってきた。この手の付属ものとしては、サイズがわりと大柄で飲みごたえがある。

その主賓は、ふつうの炒飯にチンジャオロースー的な野菜炒めが添えられている逸品だった。添えられているというよりもっと大胆で、ほぼ半々といってもいいくらいボリュームがある。

野菜炒めだけ単独で食べてみるとイヤに甘い感じがする。糖質で甘いというより、油脂甘いというほうが正解だろう。

しかし、味覚の世界というのは面白い。半々に盛られたその境界部分を一緒に食してみると、これが超絶な引き立たせ役となるのである。牛肉と玉ねぎと油の甘さと、チャーハンの塩コショウが微妙にシェイクされ、変にマッチして、どうにもたまらない美味境に誘ってくれる。ビジュアルとしてはまったくそれらしくないのに、逆期待を裏切ってこっそりとおいしい。どうにもおいしい。しっかりおいしい。

味覚の数種混合や異種同士の境界をたたえるのは、これまで何度か書いてきたとおり。

自宅にもどったら、さっそく同じように試してみようと思うが。たぶん似て非なるものしかできないだろう。その店にはその店の職人がいて、その店のオリジナルを頑固なまでに提供している。それはあくまでアナログ仕様であり、そこにデジタル処理の入りこむ隙はない。「あの店のあの味・唯一無二のあの味」を求めるからこそ、人々はそこに向かうのだろう。

「中華料理　紅梅軒」（こうばいけん）
千葉市中央区都町２－２７－４
アクセス：都町中通り沿い　セブンイレブン都町店ならび　Ｐ（４台）　　　　
電話番号：０４３－２３３－７２４１
営業時間：１１：００－２１：００/出前対応/テイクアウト対応/
定　　休：火曜日
客　　席：テーブル５卓/小上がり３卓/
利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/
料金支払：あと払い/カード不可/
メニュー：【麺】
　　　　　　坦々麺７００/ジャージャー麺７００/海老玉子チリソースかけ麺８００/
　　　　　　冷麺８００/冷菜麺６００/冷しラーメン４５０/ざる中華４５０/
　　　　　　つけ麺５５０/ラーメン４５０/ワンタンメン６５０/タンメン６００/
　　　　　【ご飯】
　　　　　　麻婆かけごはん７００/海老かけごはん８００/肉かけご飯７５０/
　　　　　　中華丼７００/炒飯６５０/あんかけ炒飯８００/カツカレー８００/
　　　　　　天津丼７５０/カレーライス６００/炒飯セット８００/
　　　　　【スープ】
　　　　　　野菜スープ３５０/玉子スープ３５０/五目スープ６００/
　　　　　【一品料理】
　　　　　　野菜炒め５５０/麻婆豆腐６００/かに玉９００/焼売５００/春巻４５０/
　　　　　　餃子４００/八宝菜１２００/酢豚１０００/エビチリ１５００/
　　　　　　肉団子６００/ホイコーロー８００/
　　　　　【おつまみ】
　　　　　　ピータン３００/ザーサイ３００/くらげの酢の物６００/いかげそ揚６００/
　　　　　【飲物】
　　　　　　生ビール５００/キリン大びん６００/日本酒４５０/冷酒６００/
　　　　　　コーラ２００/オレンジ２００/白ホッピー３５０/梅サワー３５０/
　　　　　【甘味】
　　　　　　アイスクリーム３００/杏仁豆腐３００/
評　　価：☆☆☆☆
　　　　（味４/量４/サービス３．５/雰囲気３/ＣＰ４/駐車場３）

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