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2026年08月31日

赤味噌はうまい／発酵食品ブラボー

カテゴリ：食

これまでずっと味噌汁は白みそでしたがテレビの影響で初めて赤みそを買ってきました。

白みそと赤みそを半々で作ったら予想以上の旨さ。やあこくがあるというのが第一印象。長時間寝かせているため発酵が進み「うまみ」成分が白より多いらしいが塩分もやや多い。今後は今ある白を使い切ったら赤みそにシフトするつもり。やあクセになりました。白も確かに美味しいですが、一段上って感じです。調味料として野菜炒めなどにも使っています。

ラルズの売り場にちゃんと500ｇの赤味噌を置いてます。
色は確かに濃いですが値段はそんなに高くない。わが国の発酵食品の調味料として味噌を見直しました。
これからはどんどん使いますよ。

赤味噌と白味噌写真素材 [ 5430239 ] - フォトライブラリー photolibrary