沖縄料理レシピ集
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沖縄料理レシピ集
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ゴーヤチャンプルー
材 料（3～4人分）●ゴーヤー 1本（400g） ●ポーク 100g ●卵 1個●島豆腐（木綿豆腐等でも代用OK） 半丁 ●塩 適量 ●油 大さじ３
１ ゴーヤーを縦半分に割り、スプーンで中の種とワタを取り除きます。
２ 2,3ｍｍに薄切りにして軽く塩をふり、水気をきります。
３ ポークは厚めの（５ｍｍくらい）短冊切りにします。
４ 豆腐は大きく手でちぎり、軽く塩をして水気をきる。
５ 先に豆腐を炒めておいて取り出しておきます。（表面にちょっと焦げ目をつける
６ ポークを炒め、次にゴーヤーを炒めて味を調えて５の豆腐をいれる。
７ 最後に卵を全体に混ぜ合わせて完成です。
ポークたまご
材 料（3～4人前） ●ポーク缶詰 1/2缶 ●卵 ４個 ●塩、コショウ 適量 ●油 大さじ２１ ポークを５ｍｍくらいの厚さにスライスします。
２ フライパンに油を熱し、１のポークを両面炒め焼色をつけて、皿に盛り付けます。
３ ２の後のフライパンに溶き卵を入れて、すばやくかき混ぜてプレーンオムレツにし、塩で味を調えます。
２のポークに添えて盛り付ければ出来上がりです。
好みでレタスやきゅうり、トマトなどの野菜もいっしょに盛り付けるといいですよ。
タコライス
材 料（3～4人前） ●豚挽肉…300g ●ニンニク…2かけ ●酒…大さじ4
●しょうゆ…大さじ3●オリーブオイル…大さじ1 ●レタス…5枚ほど ●とろけるチーズ…15g
●プチトマト…8個 ●サルサソース（市販のもの）…適量 ●ごはん…3合
１ フライパンにオリーブオイルを入れ弱火にかけ、ニンニクのみじん切りをじっくり炒める。
２ ニンニクの色が変わってきたら、豚挽肉を加え炒める。
３ ２に、酒、しょうゆの順に加え、汁気がなくなるまで炒める。
４ 皿にごはんを盛り３をのせる。さらにその上にチーズをのせ、レンジで１分ほど温める。
５ ４にレタス、プチトマトをのせ、サルサソースをかけて出来上がり！
ソーキそば
材 料（４人前）●沖縄そば ４袋 ●豚ソーキ（あばら肉） ８個（５００ｇぐらい）●青ねぎ 適量 ●紅しょうが 適量 ●だし汁（豚、カツオ） ５～６カップ
◆ダシ汁用 ●塩 適量 ●しょうゆ 適量
◆煮付け用 ●しょうゆ1/4カップ ●砂糖 1/4カップ ●みりん、泡盛 大さじ２
１ 鍋にたっぷりの湯で２時間くらい中火で豚ソーキを茹でます。
やわらかくなったら、ひたる位の湯にしょうゆ、さとう、みりん、泡盛を加え好みで味付けをし少し煮つめます。
２ 青ねぎは、小口切りにする。
３ 次にだし汁を作りますが、これは豚だしでも、かつおだしでもまたそれを混ぜて使っても好みで結構です。
それを鍋に煮立て、塩としょうゆで味をつけておきます。
４ 別の鍋に湯を沸かし、麺を1人前づつサッとゆどうしして器に落とし、上に青ねぎとかまぼこを並べ沸湯しただし
汁をかけます。
５ 紅しょうがをトッピングし、好みで七味唐辛子（コーレーグス）を加えてどうぞ！
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