2008.03.13
カテゴリ： FOODS
手前味噌ですが、自分で作ったパンチェッタがなかなかおいしいのです。
お肉の重量の3％の塩をして一晩おいたものに、好みのドライハーブと粗挽き胡椒をまぶしつけて、脱水シートで包み、3日おきくらいにシートを替えて、水分を抜いていくというのがおおまかな作り方。
出来上がったものは、そのままフライパンで焼くだけでおいしいし、煮込み料理のベーコン代わりに使っても。小分けにして冷凍しておくと重宝します。
自家製保存食品は手間も時間もある程度かかりますが、食べる時は時間が作ってくれたおいしさに「ありがとう」の思いがわいてきます。
何事にもかけるべき必要な手間や時間ってありますよね。素材にはおいしくなるための下ごしらえや時間が必要。人にも努力とそれを持続させる力が必要。
すぐには食べられないお肉の塊を見てふと思ったこと。自戒も込めて。ね。（苦笑）
お肉の重量の3％の塩をして一晩おいたものに、好みのドライハーブと粗挽き胡椒をまぶしつけて、脱水シートで包み、3日おきくらいにシートを替えて、水分を抜いていくというのがおおまかな作り方。
出来上がったものは、そのままフライパンで焼くだけでおいしいし、煮込み料理のベーコン代わりに使っても。小分けにして冷凍しておくと重宝します。
自家製保存食品は手間も時間もある程度かかりますが、食べる時は時間が作ってくれたおいしさに「ありがとう」の思いがわいてきます。
何事にもかけるべき必要な手間や時間ってありますよね。素材にはおいしくなるための下ごしらえや時間が必要。人にも努力とそれを持続させる力が必要。
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