2007.11.21
テーマ： スピリチュアル・ライフ(34579)
カテゴリ： カテゴリ未分類
一昨日生まれて初めて味噌を仕込んだ。手で混ぜて家や自分の常在菌をまぜて作った植物酵素が大変体にいいことがわかった。ならば味噌も同じじゃないか手で混ぜて発酵させるのだから。
たまたま無農薬の発芽玄米でつくる病気の人も体がよくなるお酒があることを先日教えてもらい、そこのページをみていると、無農薬発芽玄米の米麹があるじゃないか！
（この 寺田本家 の「むすひ」というお酒は糖尿病の人も高血圧の人も飲んだら数値が改善するとして 船井幸雄氏が紹介 している）
おお！
もうこの米麹と無農薬の大豆、いつもつかっているにがり害のない塩、近所の神社のご神水で手前味噌を仕込むしかないじゃないか！と早速入手してみた。
作り方はこのページ を参考にした。
無農薬の米麹の手の感触がきもちいい。
後はこのまま保存し１～２ヶ月に１回天地反しを行って均一にまぜると、土用の丑の日を過ぎたあたりから食べられ、秋まで待つと味も深みが増しておいしいという。
最近はお袋の味が失われつつあるという、スーパーで買ってきたお惣菜や冷凍食品などの「袋」の方が味が幅を利かせている。
そこまでいかなくても、ハウスカレーやシチューを作っても、マルミ屋のマーボー豆腐のモトを使っても、結局それはハウス食品やマルミ屋の味であり、それはお袋の味とはいえない。日本全国どこの家でも同じ、規格化された工場で作られた味なのだ。
せめてぜひ味噌汁くらいは家族で共有する母の手の常在菌をばんばん繁殖させた味噌を仕込み、その家族向けオーダーメイドの味噌汁で、本当のお袋の味噌汁をぜひ子ども達に刷り込んでいきたい！
来年の今頃は、美味しいお味噌汁が飲めますように、大豆の神さま、麹の神さま、水の神さま、塩の神さま、よろしくお願いします～
たまたま無農薬の発芽玄米でつくる病気の人も体がよくなるお酒があることを先日教えてもらい、そこのページをみていると、無農薬発芽玄米の米麹があるじゃないか！
（この 寺田本家 の「むすひ」というお酒は糖尿病の人も高血圧の人も飲んだら数値が改善するとして 船井幸雄氏が紹介 している）
おお！
もうこの米麹と無農薬の大豆、いつもつかっているにがり害のない塩、近所の神社のご神水で手前味噌を仕込むしかないじゃないか！と早速入手してみた。
作り方はこのページ を参考にした。
無農薬の米麹の手の感触がきもちいい。
後はこのまま保存し１～２ヶ月に１回天地反しを行って均一にまぜると、土用の丑の日を過ぎたあたりから食べられ、秋まで待つと味も深みが増しておいしいという。
最近はお袋の味が失われつつあるという、スーパーで買ってきたお惣菜や冷凍食品などの「袋」の方が味が幅を利かせている。
そこまでいかなくても、ハウスカレーやシチューを作っても、マルミ屋のマーボー豆腐のモトを使っても、結局それはハウス食品やマルミ屋の味であり、それはお袋の味とはいえない。日本全国どこの家でも同じ、規格化された工場で作られた味なのだ。
せめてぜひ味噌汁くらいは家族で共有する母の手の常在菌をばんばん繁殖させた味噌を仕込み、その家族向けオーダーメイドの味噌汁で、本当のお袋の味噌汁をぜひ子ども達に刷り込んでいきたい！
来年の今頃は、美味しいお味噌汁が飲めますように、大豆の神さま、麹の神さま、水の神さま、塩の神さま、よろしくお願いします～
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「むすひ」というお酒
ヴィレッジ さん
お味噌たのしみですね
すまいる さん
我家は３年前から 毎年２月に味噌をしこんでます
自分で作った味噌を食べだしたら、他のお味噌じゃ物足りなくなっちゃいますよ
私は大雑把なので天地反ししてませんが それでもとってもおいしくできているので 榎本さんならぴかぴかの素晴らしいお味噌をつくれますよ
楽しみですね (2007.11.21 14:20:03)
自分で作った味噌を食べだしたら、他のお味噌じゃ物足りなくなっちゃいますよ
私は大雑把なので天地反ししてませんが それでもとってもおいしくできているので 榎本さんならぴかぴかの素晴らしいお味噌をつくれますよ
楽しみですね (2007.11.21 14:20:03)
Re:「むすひ」というお酒(11/21)
榎本！
さん
ヴィレッジさん
＞以前、試しましたよ～。
さすがぁ～。
私がやることは何でもやってますねぇ～（笑）
＞シャンパンみたいに、開けるとき気をつけないと飲む前にすべてなくなります(笑）
用心して開けました！
この味好きだなぁ。
私はもうこんなお酒でいいです。（笑）
＞お酒と一緒に酒粕がおまけでついてきました～♪
おお！私は１５７円だして買ったんですよ！
今日ホームベーカリーでパンを焼いてみました。上手に焼けましたよ。
酒粕パンもおもしろいですねぇ
(2007.11.21 21:30:17)
＞以前、試しましたよ～。
さすがぁ～。
私がやることは何でもやってますねぇ～（笑）
＞シャンパンみたいに、開けるとき気をつけないと飲む前にすべてなくなります(笑）
用心して開けました！
この味好きだなぁ。
私はもうこんなお酒でいいです。（笑）
＞お酒と一緒に酒粕がおまけでついてきました～♪
おお！私は１５７円だして買ったんですよ！
今日ホームベーカリーでパンを焼いてみました。上手に焼けましたよ。
酒粕パンもおもしろいですねぇ
(2007.11.21 21:30:17)
Re:お味噌たのしみですね(11/21)
榎本！
さん
すまいるさん
＞我家は３年前から 毎年２月に味噌をしこんでます
おお！大先輩じゃないですか！
＞自分で作った味噌を食べだしたら、他のお味噌じゃ物足りなくなっちゃいますよ
そ～なんですね～、楽しみ～。
＞私は大雑把なので天地反ししてませんが それでもとってもおいしくできているので 榎本さんならぴかぴかの素晴らしいお味噌をつくれますよ
ありゃ！私もそうしてみよ～かな～（笑）
＞楽しみですね
は～い！
(2007.11.21 21:33:31)
＞我家は３年前から 毎年２月に味噌をしこんでます
おお！大先輩じゃないですか！
＞自分で作った味噌を食べだしたら、他のお味噌じゃ物足りなくなっちゃいますよ
そ～なんですね～、楽しみ～。
＞私は大雑把なので天地反ししてませんが それでもとってもおいしくできているので 榎本さんならぴかぴかの素晴らしいお味噌をつくれますよ
ありゃ！私もそうしてみよ～かな～（笑）
＞楽しみですね
は～い！
(2007.11.21 21:33:31)
Re:手前味噌仕込みました！(11/21)
龍拳ママ さん
本当に、色々と試されて 行動力のすごさに感心します！！
私のだんなが榎本さんみたいだったら ほんと嬉しいのに・・・
いろいろ試されてることとか、私にはすごく感動で、すぐ真似してるのですが、（情報公開に感謝してます！！）主人は全くその手の興味はないので、話もできず つまんな～いのです。
私も今年はお味噌をつくってみようかな
(2007.11.22 11:53:02)
私のだんなが榎本さんみたいだったら ほんと嬉しいのに・・・
いろいろ試されてることとか、私にはすごく感動で、すぐ真似してるのですが、（情報公開に感謝してます！！）主人は全くその手の興味はないので、話もできず つまんな～いのです。
私も今年はお味噌をつくってみようかな
(2007.11.22 11:53:02)
Re[1]:手前味噌仕込みました！(11/21)
榎本！
さん
龍拳ママさん
＞本当に、色々と試されて 行動力のすごさに感心します！！
＞私のだんなが榎本さんみたいだったら ほんと嬉しいのに・・・
＞いろいろ試されてることとか、私にはすごく感動で、すぐ真似してるのですが、（情報公開に感謝してます！！）主人は全くその手の興味はないので、話もできず つまんな～いのです。
私の家内はこういうことを話しても乗ってこないんですよね～。
ペトログラフを探しに行くのも一人、ハーブ園に行くのも一人、酵素玄米も天然酵母パンも、味噌も私が作ってますから～（涙）
あれだったら、龍拳ママさんのところとしばらく交代しましょうかねぇ～（笑）
＞私も今年はお味噌をつくってみようかな
寒くなるこれからが味噌仕込みのシーズンです。
ただ、今回紹介した無農薬発芽玄米の米麹は数量が限られ、いつもあるとは限りませんので早めの仕込みに踏み切りました～。
味噌作り、ぜひお試しください～。簡単ですよ！
(2007.11.22 12:35:00)
＞本当に、色々と試されて 行動力のすごさに感心します！！
＞私のだんなが榎本さんみたいだったら ほんと嬉しいのに・・・
＞いろいろ試されてることとか、私にはすごく感動で、すぐ真似してるのですが、（情報公開に感謝してます！！）主人は全くその手の興味はないので、話もできず つまんな～いのです。
私の家内はこういうことを話しても乗ってこないんですよね～。
ペトログラフを探しに行くのも一人、ハーブ園に行くのも一人、酵素玄米も天然酵母パンも、味噌も私が作ってますから～（涙）
あれだったら、龍拳ママさんのところとしばらく交代しましょうかねぇ～（笑）
＞私も今年はお味噌をつくってみようかな
寒くなるこれからが味噌仕込みのシーズンです。
ただ、今回紹介した無農薬発芽玄米の米麹は数量が限られ、いつもあるとは限りませんので早めの仕込みに踏み切りました～。
味噌作り、ぜひお試しください～。簡単ですよ！
(2007.11.22 12:35:00)
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