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2013年01月02日
テーマ： キャンピングカー(307)
カテゴリ： キャンピングカー ＣＧ５００
キャンプの醍醐味は焚き火と料理。
料理は下ごしらえも楽しいもの。
先ずは、これ、、
牛筋煮込みの下ごしらえ。
牛筋は楽天で購入。ここからいつも購入しているが安価で上質。
スペアリブも安価で上質。
１度目は湯をくぐらせて。
肉片は一つ一つを水洗い。
２度目もたっぷりの水で１時間茹でて。
３度目は、日本酒少々と、ネギ、生姜を加えて煮る。
煮ること、、今回は６時間以上！！
これをタッパに入れて持っていく。最後の茹で汁は冷ました後に持っていく。
この汁がコラーゲンたっぷりの美味しい出汁になって、素晴らしいビーフシチューになる！！
残ったら、パンをつけてもまた美味しい。
次は、キャベツの丸ごと煮。
１、キャベツの新をくりぬいて
２、豚挽き肉、パン粉少々、塩コショウ、卵、くりぬいたキャベツのみじん切りをこねる。
３、２、をキャベツの中に詰め入れる。ここでしっかりと壁の部分に押し込むことが大切。
これをしないと、肉だけが抜けてしまうことがあるのだ。
４、ダッチオーブンにキャベツがちょうど入るように水をはり、適量のブイヨン。
５、２０分～３０分ほど煮込んだら、、、完成！
あ！
あまりに美味しくて、写真撮るのを忘れた・・・
次！！
定番のスペアリブのコーラ煮。
塩コショウ。だけを入れてダッチオーブンの圧力効果で煮込む。
あ、これは作る工程を写真撮り忘れた！！
次！！！
ポークのトマト煮込み。
１、ボークを一口大に切り、プレヒートしたダッチオーブンで焼く。
オリーブオイルを使用して、表面に焼き目がつけばＯＫ。
２、肉を焼いたその後は、肉汁そのままでオリーブオイルをプラス。
玉ねぎとニンニクのみじん切りを色付くまで炒める。ここは時間をかけて！
３、２、にトマトホール缶を入れてブイヨンも入れて塩コショウ適量。
煮詰めて煮詰めて、水分が少なくなるまで煮詰める。水っぽいと肉が硬くなる！
４、ペースト状に近くなったら豚肉を戻して、よくかき混ぜて蓋を閉める。しっかり閉める。
５、煮込むのは５分だけ。トマト煮とは言うけれど、サルサソースのせ豚肉ってイメージ。
このソース。焼いたパンに乗せると美味しい！！
次！！！！は、次回へ。
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料理は下ごしらえも楽しいもの。
先ずは、これ、、
牛筋煮込みの下ごしらえ。
牛筋は楽天で購入。ここからいつも購入しているが安価で上質。
スペアリブも安価で上質。
１度目は湯をくぐらせて。
肉片は一つ一つを水洗い。
２度目もたっぷりの水で１時間茹でて。
３度目は、日本酒少々と、ネギ、生姜を加えて煮る。
煮ること、、今回は６時間以上！！
これをタッパに入れて持っていく。最後の茹で汁は冷ました後に持っていく。
この汁がコラーゲンたっぷりの美味しい出汁になって、素晴らしいビーフシチューになる！！
残ったら、パンをつけてもまた美味しい。
次は、キャベツの丸ごと煮。
１、キャベツの新をくりぬいて
２、豚挽き肉、パン粉少々、塩コショウ、卵、くりぬいたキャベツのみじん切りをこねる。
３、２、をキャベツの中に詰め入れる。ここでしっかりと壁の部分に押し込むことが大切。
これをしないと、肉だけが抜けてしまうことがあるのだ。
４、ダッチオーブンにキャベツがちょうど入るように水をはり、適量のブイヨン。
５、２０分～３０分ほど煮込んだら、、、完成！
あ！
あまりに美味しくて、写真撮るのを忘れた・・・
次！！
定番のスペアリブのコーラ煮。
塩コショウ。だけを入れてダッチオーブンの圧力効果で煮込む。
あ、これは作る工程を写真撮り忘れた！！
次！！！
ポークのトマト煮込み。
１、ボークを一口大に切り、プレヒートしたダッチオーブンで焼く。
オリーブオイルを使用して、表面に焼き目がつけばＯＫ。
２、肉を焼いたその後は、肉汁そのままでオリーブオイルをプラス。
玉ねぎとニンニクのみじん切りを色付くまで炒める。ここは時間をかけて！
３、２、にトマトホール缶を入れてブイヨンも入れて塩コショウ適量。
煮詰めて煮詰めて、水分が少なくなるまで煮詰める。水っぽいと肉が硬くなる！
４、ペースト状に近くなったら豚肉を戻して、よくかき混ぜて蓋を閉める。しっかり閉める。
５、煮込むのは５分だけ。トマト煮とは言うけれど、サルサソースのせ豚肉ってイメージ。
このソース。焼いたパンに乗せると美味しい！！
次！！！！は、次回へ。
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