2021.05.21
カテゴリ： カテゴリ未分類
前回ゲットしたメバルは～
＜脳天締め＞
👇
＜神経締め＞
👇
＜フリフリ血抜き＞
👇
👇
＜脱水＞
という「血抜き処置」を施しました
その中から２尾を～お刺身用に熟成
こんな状態で冷蔵庫の中で３日間ほどお寝んねしてもらいました
👇
＜開封＞
👇
＜３枚におろした身＞
脂が全体にいきわたり、血も完璧に抜けてますから白っぽいです
👇
＜腹骨と中落を切り取ってブロック状に＞
👇
＜ズームアップ＞
また、肝も５％の塩水につけ、毎日交換して血抜きをしました
👇
＜肝和え用に＞
ブロックを切り分けて
メバルの御膳？の完成
お品は～『刺身と炙りの肝和え』、『煮付け』、『アラのすまし汁』、『メバルの煮汁で、てーてーた（炊いといた）でーこん（大根）』です
お味の程は～～刺身、アラ汁、大根の煮付けは抜群 炙りは皮に焦げ目が付くぐらい炙りましたが、チョッピリ皮が硬かったです。それでも大満足で～がすすみましたヨ
やはり、このパターンの血抜きを施してからの熟成はと再確認しました
＜脳天締め＞
👇
＜神経締め＞
👇
＜フリフリ血抜き＞
👇
👇
＜脱水＞
という「血抜き処置」を施しました
その中から２尾を～お刺身用に熟成
こんな状態で冷蔵庫の中で３日間ほどお寝んねしてもらいました
👇
＜開封＞
👇
＜３枚におろした身＞
脂が全体にいきわたり、血も完璧に抜けてますから白っぽいです
👇
＜腹骨と中落を切り取ってブロック状に＞
👇
＜ズームアップ＞
また、肝も５％の塩水につけ、毎日交換して血抜きをしました
👇
＜肝和え用に＞
ブロックを切り分けて
メバルの御膳？の完成
お品は～『刺身と炙りの肝和え』、『煮付け』、『アラのすまし汁』、『メバルの煮汁で、てーてーた（炊いといた）でーこん（大根）』です
お味の程は～～刺身、アラ汁、大根の煮付けは抜群 炙りは皮に焦げ目が付くぐらい炙りましたが、チョッピリ皮が硬かったです。それでも大満足で～がすすみましたヨ
やはり、このパターンの血抜きを施してからの熟成はと再確認しました
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
キーワードサーチ
▼キーワード検索
卓ちゃん1204
一週間に一度のペースで更新していきます。必釣のツボが書いてある時も？
まだ登録されていません
コメント新着
フリーページ
© Rakuten Group, Inc.
