2005年03月01日
テーマ： 蕎麦を愛する人々(42)
カテゴリ： 蕎麦職人への道
修行を始め１ヶ月程経過した頃、師匠よりうどん包丁を頂きました。研ぎ方を教えて貰いましたが、研ぎあげるには相当な時間を要するようです。浅草の砥石専門店で３種類の砥石を購入し、家に持ち帰り研ぎ始めましたが、研ぐ時間がなかなかつくれないので、結局修業先の休憩時間等に研ぐ事にしました。毎日研いでいると変化があまり無く、果てしない作業の様に思えてきましたが、気が付くと砥石が半分位の厚みになっていました。師匠に見て貰い、良いようであったので、次にもう少し細かい砥石で研ぎ始める事になりました。その後休憩時間には他の作業をする事になった為、結局うどん包丁は修業中には研ぎあがりませんでした。その後家で何とか研ぎあげたものが、包丁のページに掲載してあります。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2005年03月30日 08時54分17秒
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
Keyword Search
▼キーワード検索
おさむ蕎麦no1
東京都豊島区巣鴨地蔵通りで「手打そば菊谷」を営んでおります。よろしくお願いします。
Comments
© Rakuten Group, Inc.
