2007年08月27日
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既に死語でしょうか？
吉祥寺のＮにて食べてとても美味しかったのがきっかけです。
他の蕎麦職人の方々と話をすると、十割蕎麦だと打った次の日にはぶつぶつ切れるようになり、又、保存状態が悪いと腐ってきてしまうそうです。
自分の打った蕎麦は何故か（色々考えられる要因はあるのですが）大丈夫。
保存状態が良ければ４～５日は持ちます。
産地や品種等によって熟成する感じが違うのがなかなか面白いです。
今まで試した中では常陸秋蕎麦がなかなか好印象でした。
明日は鹿児島の鹿屋在来の３日ものと４日ものがあります。
＜季節のお酒＞
四季桜 本醸造 初呑み切り原酒 入荷しました。
というかもうなくなりそうです。
次は四季桜 花神の初呑み切り原酒をいれる予定です。
吉祥寺のＮにて食べてとても美味しかったのがきっかけです。
他の蕎麦職人の方々と話をすると、十割蕎麦だと打った次の日にはぶつぶつ切れるようになり、又、保存状態が悪いと腐ってきてしまうそうです。
自分の打った蕎麦は何故か（色々考えられる要因はあるのですが）大丈夫。
保存状態が良ければ４～５日は持ちます。
産地や品種等によって熟成する感じが違うのがなかなか面白いです。
今まで試した中では常陸秋蕎麦がなかなか好印象でした。
明日は鹿児島の鹿屋在来の３日ものと４日ものがあります。
＜季節のお酒＞
四季桜 本醸造 初呑み切り原酒 入荷しました。
というかもうなくなりそうです。
次は四季桜 花神の初呑み切り原酒をいれる予定です。
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Last updated
2007年08月27日 16時56分44秒
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おさむ蕎麦no1
東京都豊島区巣鴨地蔵通りで「手打そば菊谷」を営んでおります。よろしくお願いします。
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