2020年11月06日
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明日の土曜日は昼11時半〜14時半 夜17時半〜20時（19時半LO）。
宜しくお願い致します。
当店では北海道産の更級粉と常陸秋そばの打粉の二種類を打粉に使っております。
更級粉の方がさらさら。
常陸秋そばの打粉はさらしな粉に比べるとややざらついております。
それを如何に使い分けるか、先週一つ、そして今週一つ、「そうだよ、そうだよ、こうするとこうなるじゃん」と気付いた事がありました。
お客様に気付いて貰える事はほとんどない事かと思いますが、そんな積み重ねが自分らしい個性を持った蕎麦切りになるんじゃないかな、と思ってます。
そしてこの蕎麦は宮崎高千穂産二年熟成手刈り天日干し、高千穂在来種一年熟成の6%
宜しくお願い致します。
当店では北海道産の更級粉と常陸秋そばの打粉の二種類を打粉に使っております。
更級粉の方がさらさら。
常陸秋そばの打粉はさらしな粉に比べるとややざらついております。
それを如何に使い分けるか、先週一つ、そして今週一つ、「そうだよ、そうだよ、こうするとこうなるじゃん」と気付いた事がありました。
お客様に気付いて貰える事はほとんどない事かと思いますが、そんな積み重ねが自分らしい個性を持った蕎麦切りになるんじゃないかな、と思ってます。
そしてこの蕎麦は宮崎高千穂産二年熟成手刈り天日干し、高千穂在来種一年熟成の6%
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Last updated
2020年11月06日 19時45分32秒
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おさむ蕎麦no1
東京都豊島区巣鴨地蔵通りで「手打そば菊谷」を営んでおります。よろしくお願いします。
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