蕎麦滑降

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2020年11月27日

本日11/27(金)、明日土曜、明後日の日曜も通常通り営業致します。

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本日は平日につき昼11時半〜14時半　夜18時〜20時半（20時LO）にて営業させて頂きます。

今晩は既知のご常連さんが、蕎麦職人志望の方をお連れ下さる、との事。
以前はそんな時は気合い満点、気負った蕎麦を打っていたと思いますが、最近はようやく気負わず、いつもの自然体で打てるようになってきたやうな気がします。

堯＆吟
千葉成田産千葉在来種二年熟成手刈り天日干し（そして更に緑色選別しちゃった）& 益子常陸秋そば新そば緑色選別

上野さんの千葉在来が猛烈に、素晴らしく、鬼旨く、正に食べ頃‼️
元々2年を経ても色は良かったのですが、更に色選で緑色の実をピックアップして、早刈りで淡い風味で爽やかな鈴木さんの蕎麦とブレンドしました。

僕が食べて人生観の変わった蕎麦、といえばやはり小池師匠の神田和泉屋さんの蕎麦会で食べた特別な蕎麦でした。

なるかならぬか分かりませんが、蕎麦職人を志すベクトルになれば良いな〜