H16年10月の献立ﾚｼﾋﾟ
１０月の献立 ランチにぴったり
ミンチブレッド
きのこのクラムチャウダー
カリカリベーコンの水菜サラダ
マダム・ジョイ・プリン
（４人分の作り方）
１、ミンチブレッド
パン生地
牛乳１５０ｃｃ バター２０ｇ ドライイースト小２
砂糖大２ 塩小２／５ 強力粉２００ｇ
玉子１個（仕上げ用）
具
玉ねぎ大１／２個 挽肉１００ｇ コーン大３
コンソメ（顆粒）大１ ゆで玉子１個
塩・コショウ少々 ケチャップ大２
１．耐熱ボウルに牛乳とバターを入れ､レンジ強１分加熱
２．泡立て器でドライイースト、砂糖、塩、強力粉１／２量
の順番で混ぜ合わせる
３．残りの強力粉をさいばしで混ぜあわせ、クッキングシートを
生地の上にかぶせレンジ弱３０秒加熱（一次発酵）
４．生地にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄをかぶせ、ぬらして軽く絞ったｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰをかけ、
室温で１０分休める
５．具を作る。
フライパンに挽肉、みじん切りにした玉ねぎ、コーンの順に炒め、
コンソメを入れたら火を消し、粗みじんにしたゆで卵を混ぜ、
塩・コショウ、ケチャップで味付けする
６．まな板に打ち粉をし、生地をのせてガス抜き（つぶしてぬく）をし、
長方形に伸ばす
７．生地の長い方の中心線に沿って真ん中に具を乗せ､残った生地に
５～６本切込みを入れる。（フリンジをつけるように）
８．７の切込みを具が隠れるように編んで包み込む
９．耐熱皿にクッキングシートをしき、生地をのせ、上にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを掛け、
レンジ弱２０秒加熱（二次発酵）
10．１０分休ませ、溶き卵を塗って、オーブン１８０度で１５分焼く
２、きのこのクラムチャウダー
| あさりの水煮缶１缶 | 玉ねぎ大１／２個 | じゃがいも１個 |
| ベーコン５０ｇ | 大根５ｃｍ | チキンブイヨン１個 |
| しめじ１／２パック | 水＋水煮の汁５００ｃｃ | |
| マッシュルーム１／２パック |
牛乳２カップ バター４０ｇ 小麦粉４０ｇ
塩小２／３
１．ベーコン、大根、じゃがいも、玉ねぎは８ミリの角切り、
マッシュルームはスライスし、シメジは小房に裂く
２．テフロン加工の鍋、またはフライパンに油をしきベーコンと玉ねぎを
油で透き通るまで炒め、大根、じゃがいも、きのこ類もあわせて炒める
３．鍋に２の材料とあさりと水（水＋水煮の汁＝５００）、チキンブイヨンを
入れて１５～２０分煮る
４．別の鍋にバターを入れ、弱火でとかし小麦粉を一気に入れ、練り合わせる。
パサパサしてきたら、火にかけた牛乳を少しずつ入れて混ぜる
５．４を３の鍋に入れ、少し煮込む
３、カリカリベーコンの水菜サラダ
ベーコン５０ｇ マッシュルーム１／２パック
ブラックオリーブ２～３粒 ワインビネガー大２ 砂糖大１
薄口しょうゆ大１ 塩小１／２ コショウ少々
オリーブオイル大２
１．水菜は５センチくらいに切り、水につけておく
２．フライパンで１センチに切ったベーコンを入れ、カリカリになるまで
弱火で炒め、スライスしたマッシュルームも加え、軽く炒める
３．ボウルにワインビネガー。砂糖、薄口しょうゆ、塩、コショウ、
オリーブオイルの順に混ぜ合わせる
４．水切りした水菜に２と輪切りにしたブラックオリーブを加え、
ドレッシングで和える
４．マダム・ジョイ・プリン
牛乳４００ｃｃ 生クリーム１００ｃｃ 砂糖１００ｇ
玉子Ｌ４個 バニラエッセンス少々 カラメルタブレット８個
１．牛乳を人肌程度に温めてから砂糖を加え、生クリームを混ぜあわせる
２．溶いた玉子に１とﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを加え、ｶﾗﾒﾙﾀﾌﾞﾚｯﾄを２個入れたココット型に
注ぎアルミホイルをかぶせておく
３．余熱しておいたオーブンに熱湯をはり、１７０度で４５分焼く
４．庫内で１０分蒸らす
５．冷蔵庫で冷やす
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