0606献立ﾚｼﾋﾟ
６月の献立
冷や汁
豚の角煮
厚揚げの炒め物
水ようかん
（４人分の作り方）
１、冷や汁
| あじの干物 ２尾 | いりゴマ 大４ | 味噌 ４０ｇ |
| 練りゴマ 大１ | ＊ だし汁 ４ｶｯﾌﾟ | （だし汁用昆布 2cm角） |
| きゅうり １本 | 長ねぎ １本 | みょうが １本 |
| 青じそ ５枚 | 絹ごし豆腐 １丁 | |
| 麦ご飯 | ||
| 米 １と1/2ｶｯﾌﾟ | 麦 1/2ｶｯﾌﾟ | 水 ４５０cc |
１．米と麦を合わせてとぎ、分量の水を加えて、３０分以上置いてから、炊飯器で炊く。
２．あじの干物は焼いて身だけをほぐしておく。
３．すり鉢にいりゴマをすり、あじの干物を入れてさらによくすり、練りゴマ、味噌を加える。
４．冷やした昆布だしを少しずつ加えてのばしていく。
５．輪切りにして塩もみしたきゅうりとみょうが、荒みじんにした長ねぎ、青じそを加えて、
最後に手で大きめにくずした豆腐を入れる。
６．温かい麦ご飯にかけていただく。
２、豚の角煮
| 豚バラ肉(ﾌﾞﾛｯｸ) ６００ｇ | ゆで卵 ４個 | 長ねぎ 1/2本 |
| しょうが ２０ｇ | いんげん 適量 | 練り辛子 適量 |
| 調味料 | ||
| 水 ３００cc | 酒 １００cc | 砂糖 大２ |
| しょう油 大４ | みりん 大２ |
１．圧力鍋に豚バラ肉、皮付きのまま輪切りにしたしょうが、長ねぎの青い部分をいれて、ひたひたの水（分量外）で、
強火にかけ、シューと湯気が出始めたら弱火で２０分加圧する。
このとき「おから」も一緒に入れると余分な油を取る事ができるそうです。
火を止め、圧力が下がったらふたを開け、豚バラ肉を取り出し流水で洗う。
流水で洗うことにより、あくや油を取り、カロリーダウンに！
２．洗った圧力鍋に豚ばら肉と調味料を入れて強火にかけ、圧力がかかったら弱火で１０分加圧する。
火を止めて圧力が下がったらふたを開け、ゆで卵を入れて煮汁がなくなるまで中火で煮る。
３．塩茹でしたいんげんを飾り、お好みで練り辛子を添える。
３、厚揚げの炒め物
| 厚揚げ ４個 | にら １束 | もやし 小１袋 |
| ごま油 大１ | 塩・こしょう 少々 | 濃い口しょう油 大１ |
| かつお節 １ﾊﾟｯｸ |
１．油揚げは湯通しし、１cm幅に切っておく。にらは５cmに切っておく。
２．フライパンにごま油をしき、キッチンペーパーで水気を切った厚揚げを中火で両面焼く。
油がはねないように厚揚げをよく水切りしておく。
３．洗って水切りしたもやしを炒め、最後ににらを入れさっと炒めて塩・こしょう、しょう油で味付けをする。
４．お皿に盛り、かつお節をかける。
４、水ようかん
| ＊ 棒かんてん １本 | 水 ３００cc | 砂糖 ３０ｇ |
| こしあん ３５０ｇ | 塩 少々 |
１．棒かんてんはよく洗ってたっぷりの水に３０分浸す。
２．鍋に水を入れ、かんてんを絞って小さくちぎって入れる。
混ぜながら中火にかけ、分たったら弱火で５分煮る。
砂糖を入れて溶かし、ざるでこす。
３．別鍋にあんを入れて弱火にかけ、かんてん液を少しずつ加えて溶きのばす。
煮立ったら塩を加えて火からおろす。
４．鍋を冷水につけ、かんてん液とあんが分離しないようにゆっくり混ぜながら荒熱をとる。
少しとろみがついてきたら、水でぬらした流し箱に入れて冷蔵庫で約１時間冷やし固める。
＊粉かんてんの場合は、分量の水にふり入れて、時々混ぜながら加熱し、弱火で２～３分煮立てる。
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