♪～おうちでできるもん～♪

春の風物詩、「いかなごの釘煮」作りの時期がやってきた！

毎年、この時期、外を歩いていると、「いかなご」を炊いている甘～い何とも言えない

香ばしい香りがして来る

私が東京からこちらに来た時、「いかなごの釘煮」のことは、初めて聞いたし、作り方も何もかも

全くわからなかった。

でも、独学で何度も何度も作っては失敗し、作っては失敗しながら、ようやく今の味に辿り着いた。

有り難いことに、今では、長く関西に住まわれておられる方たちから、レシピを聞かれるようになった。

一般の「いかなごの釘煮」は食べられないけれど、私の作ったものだけは食べられるという

方もおられる。

一般の「いかなごの釘煮」は、カチンッとするような硬さがある。

それはそれで美味しいのだが、私は、もっとソフトな感じが好きだ！

軟らかいと、お年寄りや小さい子も食べられるし、口当たりがソフトな「くぎ煮」を作る為に、

甘すぎず、賓のいい甘さで、 生姜と実山椒のバランス、お醬油とのバランスの対比、

それぞれのバランスを取る為、本当に苦労をした・・・。

実山椒は、小さじ1/2くらいから、 0.1g単位 で増やしていき、やっと、今の量に 落ち着いた。

調味料も本当にいいものを吟味したつもりだ。

今では、何件かのお店から、販売してほしいと言われているのだけれど、このことは未だ考え中だ。

毎年、海がきれいな淡路産の朝一番に水揚げされた獲れたての 「生小女子（イカナゴ）」を

購入する為、1時間以上も並んで購入する。

これが一番疲れる作業だ！

そして、

やっと、昨日で、「いかなごの釘煮」作り作業が終わった・・・。

毎年の恒例行事、 今年は、3/3～3/5の ３日間

朝から並んで購入し、帰宅後、すぐに

釘煮作りに取り掛かる。（ 新鮮なうちに作らなくてはいけないから）

私の場合、一度に1ｋｇずつ作るので、一日、３回しか炊けない・・・。

それを、朝、知り合いに配送する為に、郵便局へ行き、その帰りに、いかなごを購入する為に並ぶ。

で、帰宅してから、即、釘煮作り！

その間、家事もやらなくてはいけないから、殆ど自分の時間が無くなる・・・。

でも、毎年、喜んで待っている人たちの笑顔を思い浮かべると、頑張れるし、私が幸せにしてもらえる。

しかし、今年の「いかなご」は、高かったなぁ・・・(苦笑)。

(炊いているところ）

（釘煮を受け皿付きの平ザルで冷ましているところ）

最後まで、拙いブログを読んでくださって、どうもありがとうございました。m(._.*)mﾍﾟｺｯ



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