玄米をおいしく食べるために
玄米をおいしく食べるために。１．いい素材のものを選ぶ。
安全なものは味もよいもの。無農薬や、減農薬のものを購入しましょう。
丸ごと食べるので、おいしい、まずいがはっきり出ます。
できれば、水や塩もおいしい物を選びましょう。
２．白米や雑穀と混ぜる。
いきなり玄米１００%ではどうしても食べにくいもの。
白米とブレンドして炊くか、玄米よりも粘り気のある雑穀類を
まぜて炊いてみましょう。
３．分づき米から始めてみる。
胚芽やぬかが残っているので、白米よりも栄養価が高くしかも
食感は白米と変わりません。三分づき、五分づき、七分づきと
好みのものを選んでみましょう。慣れたら、五分づきから三分づきへ
移行するのもよいかもしれません。
４．雑炊やおかゆ、リゾットにする。
水加減が足りなかったり、日がたって硬くなったものは、雑炊やおかゆに
しましょう。味に変化が出て消化もよくなります
。 白米に比べて硬めなので、チャーハンにしたり、アジア料理によく合います。
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