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2006.01.13

13日のことを、16日の今から振り返って書く。ので、こまごましたところは省略して、肝心なことだけ書く。

前日、12日に泉の太郎で脳を融かして来た私であったが、またウーシャンハンが食べたくなった。

自分で作ることにした。

ウーシャンハンとは、麻婆茄子をご飯にかけたものと理解する。
しかし、この厳冬にあたって茄子の価格は高騰していることであろう。よって、麻婆豆腐飯に甘んじることとして、麓のスーパーマーケットに買物へ出かけた。時刻は午後一時。
茄子が三つで99円の特売価格であった。
迷わず買う。そして、麻婆豆腐案を捨てて麻婆茄子案が復活する。
まず、麻婆茄子用の中華ソースを手に取る。
しかし、箱の裏書を読むと、このソースにはソース以外の具材は何も含まれないとのこと。そして、一箱の価格が以外に高い。

また麻婆豆腐に戻ろうかとも思うが、こうも二転三転していてはなにも決まらないと考え、麻婆茄子案を堅持し、周辺具材の購入でかさむ費用はまとめ買いで抑えることにする。
全てニ倍量を買う。すなわち茄子は九個、ソースは二箱、ピーマン四つ、ニンジン一本、豚挽肉200gである。
部屋に戻って午後二時、まずお米を研いで水につける。
一方で野菜を切る。茄子は、ウーシャンハンに学んで、縦に薄く切った。
本日は、通常にない一手間として、茄子を油で揚げることを試す。
フライパンに油を満たし、これをよく熱する。そこに件の茄子を入れ、すぐに引き上げる。
この引き上げ作業に専用の器具があったなら、まさに「サッと揚げる」ことができたのだが、無いので菜箸で掴みだした。ので、想定したよりも若干長く茄子に火が通ることになった。
さて、これで下拵えは終了した。後はフライパンに材料を順に入れて炒めるだけであるが、ここでご飯がまだ炊きあがっていないことに気がついた。
炒める作業は、すぐに終わる。ご飯が炊けるのを待っていたら、麻婆茄子が冷めてしまう。
作業は炊飯、蒸らしの完了まで中断を余儀なくされる。
その間を、油を瓶に戻す作業などで潰す。

さて、ご飯は炊けた、蒸らしも済んだ。いよいよ麻婆茄子の仕上げである。
あっという間にできあがった。
茄子を皿にとり、お茶碗にご飯をよそい、食す。

脳が融けた。

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