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アトムおやじ
まだ成功を見ない「自然農園」を中心に、社会の秩序や権威から解放されていますので、より五感、感性を研ぎ澄まし、日頃感じたことを目一杯妄想していくことにします。
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2017.12.21
カテゴリ： カテゴリ未分類
今日も素晴らしい空が広がっていてくれた。が、 自然農園
は休むことにした。
昨日、穫ってきた菊芋や大玉金柑を乾燥野菜やフルーツにしたいのと、久し振りにパンを焼きたいからだ。
先日、孫娘たちがお泊りに来た時、パンは無いのと言われていたからだ。
●金柑のドライフルーツから
先ず、先日、穫ってきた大玉金柑のドライフルーツ作りから始めた。
兎に角、今年の大玉金柑は、果汁が酸っぱくて食べられないのだ。金柑だから中身の果汁は関係ないと言ってしまえばそれまでだが、「アトムおやじ」は丸っぽなり食べる。
で、大玉金柑を輪切りにして乾燥器に並べていった。
取り敢えず、トレイ1枚分だけにした。残りのトレイに菊芋もスライスして乾燥させようと考えたからだ。
結局、菊芋の乾燥野菜まではできなかったが、夕方近くには、少しドライ金柑ができあがりそうだったので味見をしてみた。
●乾燥金柑の粉末を試作。
今度は、果汁を絞った後の大玉金柑の皮を乾燥したものを粉にすることを思い付いた。粉末にしておけば、何かに使えるだろうと思ったからだ。
この金柑の粉末は初めて挑戦するものだ。どんな使い方が出来るか全く想像もつかない。
取り敢えず、目に止まった水ようかんにまぶして味見してみた。
少し、どさっと入れたためか、食べづらい所があったが、金柑の香りが十分味わえるものだ。
●金柑入り食パンに挑戦
次に、パン焼きも始めた。
最近は、米パンは作らなくなったので、県内産小麦の食パンだ。
が、材料にはこだわっている。砂糖は甜菜糖、塩は岩塩、油はオリーブオイルかココナッツオイルという具合だ。当然、酵母は天然酵母だ。
今回は、粉末にしたばかりの金柑の粉を入れてみることにした。
金柑粉末は8ｇにして、その分小麦粉を減らしてみることにした。
何時も、発酵が足らないので、水を温め乳酸菌発酵液を10ｇほど加えている。乳酸菌を入れた分は水の量を減らす必要がある。
で、材料をライスブレッドクッカーに入れ、セットしてから「 畦道ウォーキング
出来上がったパンは、天然酵母が古かったのか、金柑粉末が悪かったのか、少し膨らみが足らなかったようだ。
それでも、ほんのり金柑の香りのするパンが出来あがった。食べられないことはない、これにブルーベリージャムを載せて食べれば美味しそうだ。
これで孫娘たちも喜んでくれるだろう。
乾燥野菜さえあれば粉末にするのは簡単だ。本の数分でできる。
残念ながら、菊芋の感覚は全く無かった。味も判らなくなってしまうほどだ。
これなら、材料の味の邪魔をしないので、何にでも振り掛けて使えそうな感じだ。
チャーハンやパスタにも入れられそうだ。
デトックス食材として常に十分使える。が、オナラには注意が必要だ。
昨日、穫ってきた菊芋や大玉金柑を乾燥野菜やフルーツにしたいのと、久し振りにパンを焼きたいからだ。
先日、孫娘たちがお泊りに来た時、パンは無いのと言われていたからだ。
●金柑のドライフルーツから
先ず、先日、穫ってきた大玉金柑のドライフルーツ作りから始めた。
兎に角、今年の大玉金柑は、果汁が酸っぱくて食べられないのだ。金柑だから中身の果汁は関係ないと言ってしまえばそれまでだが、「アトムおやじ」は丸っぽなり食べる。
で、大玉金柑を輪切りにして乾燥器に並べていった。
取り敢えず、トレイ1枚分だけにした。残りのトレイに菊芋もスライスして乾燥させようと考えたからだ。
●乾燥金柑の粉末を試作。
今度は、果汁を絞った後の大玉金柑の皮を乾燥したものを粉にすることを思い付いた。粉末にしておけば、何かに使えるだろうと思ったからだ。
取り敢えず、目に止まった水ようかんにまぶして味見してみた。
●金柑入り食パンに挑戦
次に、パン焼きも始めた。
最近は、米パンは作らなくなったので、県内産小麦の食パンだ。
が、材料にはこだわっている。砂糖は甜菜糖、塩は岩塩、油はオリーブオイルかココナッツオイルという具合だ。当然、酵母は天然酵母だ。
今回は、粉末にしたばかりの金柑の粉を入れてみることにした。
金柑粉末は8ｇにして、その分小麦粉を減らしてみることにした。
何時も、発酵が足らないので、水を温め乳酸菌発酵液を10ｇほど加えている。乳酸菌を入れた分は水の量を減らす必要がある。
で、材料をライスブレッドクッカーに入れ、セットしてから「 畦道ウォーキング
出来上がったパンは、天然酵母が古かったのか、金柑粉末が悪かったのか、少し膨らみが足らなかったようだ。
これで孫娘たちも喜んでくれるだろう。
●ドライ菊芋も粉末にしてみた。
結局、菊芋の乾燥野菜は、面倒で仕込むことが出来なかったが、以前、作っていた乾燥菊芋も粉末にしてみることにした。乾燥野菜さえあれば粉末にするのは簡単だ。本の数分でできる。
残念ながら、菊芋の感覚は全く無かった。味も判らなくなってしまうほどだ。
これなら、材料の味の邪魔をしないので、何にでも振り掛けて使えそうな感じだ。
チャーハンやパスタにも入れられそうだ。
デトックス食材として常に十分使える。が、オナラには注意が必要だ。
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