懐かしい名曲 around 40　21　ロマンスの神様　広瀬香美

柔らかく煮込んだ角煮に米粉をまぶしてソテーすると、外はカリッと中はとろ～りのステーキになります。
今日はバルサミコ酢でちょっぴり洋風で


米粉でカリッと豚角煮ステーキ


＜2人前＞
豚バラブロック 400g
※ネギ（青いところ） 適量
※ショウガ 1片（スライス）
※ニンニク 1片（スライス）
※ワイン 100ｃｃ
※コンソメ 小さじ１
※水 適量
オリーブオイル 適量
米粉 適量
バルサミコソース 大さじ2
砂糖 大さじ1
バジル 適量（粗みじん）
ビーフン 適量（素揚げし塩をまぶす）

1

豚バラブロックに塩小さじ1杯をまぶし、弱めの中火にかけたフライパンですべての面を焼く。
鍋にヒタヒタの水と※を入れ弱火で煮込む（圧力鍋の場合30分加圧）一晩置き脂を分離させる。脂を取り除き食べやすい大きさに切る。

2

フライパンにオリーブオイルをしいて中火にかけ、米粉をまぶした角煮を入れ、一面ずつ、順に焼き色をつける。

キッチンペーパーで油脂分と焦げた米粉を取り除き、そこに角煮の煮汁100ｃｃとバルサミコ酢・砂糖を入れ弱火にかけ、とろりとしてくるまで煮詰る。 3 皿に盛り、素揚げしたビーフンを添えソースをかけ回し出来上がり。