Buvons du vin!

2021.11.06

自己流ですが、おいしいドリップコーヒーの入れ方

カテゴリ： Coffee time

カリタ Kalita コーヒードリッパースタンド #44072・ドリッパーウェーブシリーズ銅製日本製 2~4人用 TSUBAME & Kalita WDC-185#05099

あくまで今までの経験からの、自己流ですが、紹介いたします。
コーヒーを飲んで、ほんのひと時を過ごしましょう。

おいしいドリップコーヒーの入れ方

1. お湯を沸かす
90～95度前後（沸騰し始める頃）がお勧めです。

2. ペーパーフィルターをセット
ペーパーフィルターの紙の継ぎ目を折り曲げます。台形フィルターは側面と底面の2カ所、円錐形フィルター（メリタなど）の場合は側面の1カ所。

台形フィルターと、円錐形フィルターでは、ドリッパーが違います。
大手のメーカー別では、台形のフィルターの、ドリッパーが、カリタ（小さい穴3つ）、メリタ（小さい穴1つ）。
円錐形フィルターの、ドリッパーが、ハリオ（やや大きい穴1つ）です。

100均でも、ドリッパーやペーパーフィルターが売られてます。9割が台形フィルターで、1割が、円錐形フィルターでした。ドリッパーは台形のものでした。

HARIO　ハリオ　V60　透過ドリッパー02　VD-02　（1〜4杯用）

ハリオ　HARIO カフェオールドリッパー02 ブラック　CFOD-02B

ハリオV60コーヒーペーパーフィルター01(1〜2人用-薄茶)　みさらし（円錐形40枚入り）信州の自家焙煎コーヒー工房

当方は、ハリオの円錐形を使用してますので、楽天市場で購入しました。

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3. 必要なコーヒー粉を計る
コーヒー用のスプーンなどを使い、コーヒー粉を準備します。

目安として
1杯分：10g
2杯分：20g

4杯分：35g～40g

コーヒー用のスプーンは1杯約10gです。

4. コーヒー粉を入れる

準備したコーヒー粉をペーパーフィルターに入れます。
引き方は、一般的に中挽。アイスコーヒーは細引きにしています。
続いて、ドリッパーをサーバの上に置きます。1杯だけコーヒーを淹れる場合は、カップの上にドリッパーを載せます。

5. 蒸らす（この作業が重要です）
最初は、少量だけお湯を注ぎ、粉全体にお湯を含ませて、20～30秒ほど蒸らします。

6. お湯を注ぐ
蒸らした後で、本格的にお湯を円を描くようにして、注ぎます。
お湯の量は1杯約130mが目安ですが、お好みで！（カップの大きさに合わせる場合、コーヒー粉の量を調節します）
次に、コーヒーの粉の中心から外側に向かって渦巻きを描くようにお湯を注ぎます。
お湯を注いだら、お湯が落ちるのを少し待ち、完全に落ちきる前に次のお湯を注ぎましょう。なるべくお湯の高さを一定にキープするのが理想です。これを繰り返し、必要な分量まで達したら、お湯を注ぐのをやめます。
細口ポットでゆっくり注ぐと、抽出時間が長くなり、深く濃い味のコーヒーになります。全体の抽出時間が短いと、すっきりとした味わいになります。

7. カップに注ぎます
カップに注いで完成です。
カップは事前に温めておくと、良いでしょう。

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余談ですが、コーヒードリップが面倒な場合、フレンチプレスのコーヒーメーカーが早くて簡単です。朝食の時など慌ただしいときは、フレンチプレスで入れています。

1.コーヒー粉をフレンチプレスに入れます。粉の量は前記3と同じです。

2.蒸らす（この作業が重要です）
最初は、入れた豆全体に浸す程度に少量だけお湯を注ぎ、粉全体にお湯を含ませて、30秒ほど蒸らします。

3.お湯を適量入れます。

4.蓋をかぶせます（この時点でプレスしません）5～10分ほど待ちます。

5.プレスします。

6.カップに注ぎます。

コーヒーオイルが程よく抽出され、ペーパーフィルター入れたコーヒーと、一味違ったコーヒーが味わえます。

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