天然酵母のパン屋さん

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■■■　天然酵母のパン屋さん　■■■

●私の妻は、天然酵母のパンが大好きです。
　小麦粉は卸業者から25kgの袋で買っています。
　銘柄は、P陣馬です。毎日焼いて2～3ヶ月で消費するそうです。
　酵母は、ほしの天然酵母を使っています。
　オーブンは、ガスを使用していますので火力があります。
　ちょっぴり本格的です。
●手作りの天然酵母パンは、どっしりと重く小麦の味と酵母種の香りが強く、お店によっては防腐剤の代わりに塩分を少し多めにしているところがあります。
●何と言っても防腐剤を使わないところが手作りの良さです。
●皆さんも挑戦してみて下さい。
●天然酵母の先生で有名な方は、伊藤幹雄先生、矢野さき子先生。

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■ ブランジェリーレヴ
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■ オールアバウトジャパンのパン

オーブンで焼き上がった天然酵母パン

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参考にした本

No.	書名	著者	出版社	発行日	価格
１	ホシノ酵母と国産小麦で作る生きているパン	伊藤幹雄	朝日出版社	1997/12/10	1,785
２	自家製天然酵母のパンづくり	吉川佳江、「自然食品通信」編集部編	自然食品通社	1996/10	1,600
３	天然酵母で作るおやつパン	矢野さき子	文化出版局	1995/10/29	1,560
４	天然酵母で国産小麦の和風パン	矢野さき子	農山漁村文化協会	1993/07	1.267
５	おいしくて安全　天然酵母で国産小麦パン	矢野さき子	農文協	1990/06	1,200
６	天然酵母の健康パン	矢野さき子	文化出版局	1987/07	1,540