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苺のショートケーキ

苺のショートケーキ

材料(長さ25cm×幅11cm1台分）

スポンジ（27cm角の天板1枚分）
・卵・・・・・・・・・・・・・3個
・グラニュー糖・・・・60g
・薄力粉（特選）・・・50g

シロップ
・グラニュー糖・・・・15g
・水・・・・・・・・・・・・30cc
・洋酒・・・・・・大さじ1/3

仕上げ用
・いちご・・・・・・・1パック
・生クリーム・・・・・200cc
・グラニュー糖・・・・・15g
・洋酒・・・・・・・大さじ1/2

１）オーブンを200度に予熱。
ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を2～3回に分けて加えながら、ハンドミキサーか泡だて器で泡立てる。（生地を持ち上げて線が書けるくらい）

２）薄力粉をざるなどに入れて振るい入れ、底からすくい上げるようにサッと混ぜる。（粉が消えるか消えないかぐらい）

３）天板より大きめにクッキングシートを敷いて、そこに生地を流し入れ平らにならして、200度のオーブンの上段で焼く10分焼く。焼きあがったら、ラップやビニール袋で覆い冷ます。

４）冷ましている間にシロップを作る。
小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、溶かして冷まし洋酒を加える。

５）冷めたスポンジを半分に切り、シロップを塗る。

６）ボウルに生クリームとグラニュー糖、洋酒を入れて、クリームがお辞儀をするくらいまで泡立て、上面用に少し取って置く。

７）半分のスポンジにシロップを塗った面を上にしてそこにクリーム3/2を塗り、へたを取って半分にカットした苺を飾り用に少し残し、へた側が外に向くようにして、スポンジの縁に沿って並べる。残りは隙間を埋めるように並べて、上から残りのクリームを塗る。

８）もう1枚のスポンジをシロップを塗った面を下にしてかぶせ、まな板を置いて少し落ち着かせ、上面用のクリームを塗り、冷凍庫にしばらく置いて側面を凍らせる。

９）熱湯に浸して温めた包丁で側面を1cmずつ切り落とし、苺を飾って出来上がり。
（お好みで半分にしてデコレーションしても・・・。写真は1/2）

ポイント・・・
・卵が泡立たない時は、50～60℃の湯銭にかけながら。また、生クリームが泡だたないときは、氷水にボウルをあてながら泡立てる。
・粉は混ぜすぎに注意！練って混ぜるのも×。
・熱湯で温めた包丁はよく水気を拭き、1回切るごとに湯に浸すとよく切れて、きれいな断面になる。

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