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sistermoonさんの鶏ハム

このレシピはsistermoon816さんから教えていただいたもの
です。

鶏ハム

【材料】
　　鶏胸肉2枚（皮付き）
　　蜂蜜
　　粗塩
　　胡椒
　　クレージーソルト（ハーブMixなど）
　　ニンニク
　　さらし布　（ガーゼ）
　　たこ糸
　　ラップ
　　ジップロックの保存袋

【作り方】

　　１　塩、コショウ、クレージーソルトを混ぜ合わせる。
　　２　皮付きの肉にまんべんなく、蜂蜜を塗る。
　　３　１で混ぜた物を、２にすり込む。（この時塩がジャリジャリする位　　　　まで）
　　４　ポリ袋にニンニクを１かけ入れて、袋の上から瓶などでたたいて潰　　　　す。
　　　　これに味を付けた肉を入れ、空気を抜き、冷蔵庫で２日寝かす。

　　５　２日間寝かせた肉を取り出し、ニンニクなどを洗い流してから、
　　　　３０分ほど水をはったボールの中で塩出しをする。

　　６　ａ　塩出しした肉の水気を取る。
　　　　ｂ　皮を内側にして重ねて、湿らせておいたさらし布できっちり巻　　　　　　く。
　　　　ｃ　ｂの上からさらにタコ糸でキッチリ巻く。　
　　　　ｄ　さらにラップを巻き、その上からもう一度タコ糸でしっかりと　　　　　　巻く。

　　７　圧力鍋に水を大目に入れ、沸騰させる。
　　　　沸騰したら、成形した肉を投入し火を止め、蓋をしめる。
　　　　鍋が冷えるまで、放置
　　　　　※圧力鍋を使用するのは保温性が高いからで普通の鍋でも出来
　　　　　　ますがすぐに冷めない工夫を！

　　８　鍋で冷えた肉を冷蔵庫で完全に冷ます。
　　　　ラップ、布、タコ糸を取り除きカットして召し上がれ！

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