レシピ☆Kohlruebenの酢漬け

☆☆☆Kohlruebenの酢漬け☆☆☆

kohlrueben_titel聖護院かぶを小型にしたような感じのKohlrueben。今回はこれを梅酢で漬けてみました。


☆ 材料 ☆
Kohlrueben　…　直径10cm程度のもの１個
塩（下漬け用）　…　適宜
白梅酢　…　全体がかぶるくらいの量
昆布　…　5cm程を２枚

☆ つくりかた ☆
【１】 Kohlruebenは皮を剥いて、5mmくらいの厚さにスライスする。千枚漬け風にしたい場合はもっと薄く切っても良いかと思います。

【２】 スライスしたKohlruebenに塩をふり、30分ほど放置。

【３】 梅酢に漬け直します。 ジャムの瓶やタッパーなどの蓋の出来る容器にKohlruebenと昆布を入れ、ひたひたになるまで梅酢を注ぎ蓋をします。 これを軽く振って全体的になじませます。

【４】 冷蔵庫で一晩おけばもう食べられます。

【５】 今回私は下漬けで出た水分もそのまま、塩気もそのままに梅酢をかけましたが、本来ならば水気を切って軽く塩抜きをしてから酢に漬けるのが正しいでしょう。そのまま漬けても、それなりに美味しかったですけど。


今回は日本から運んできた白梅酢があったのでそれを使いましたが、なければBalsamico biancoとかリンゴ酢とかでもおもしろいでしょうね。今度そっちも試してみます。赤梅酢で漬ければ、色がきれいなんじゃないかしら。

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