2006年09月03日
カテゴリ： ぴかままの台所&ダイニング
日本のルーではなくて、アジアショップで売っている、インド風のミックスペーストを使います。以前「く」でも写真付きで 紹介した （←のページには写真がありませんが）ことがあって、それを見た CRO が、そのルーうちにもある！と反応してくれたのでした。
その時に使ったのはチキンコルマだったのですが、今回は同じメーカーのVindalooを買ってきました。１回分のパックではなくて、その７倍の量が入っているお徳用パックです。
これ、正しくはタマネギのみじん切りを炒めたところにこのペーストを入れて更に炒め、そこに肉とトマト、水分を少々加えて15分煮込む、という作り方らしいのですが、それだとお肉が充分に柔らかくなりませんよね。それで、水分を多めにして、時間をかけて煮込んでからルーを入れるという、きわめて日本的な作り方をすることにしました。しかも、お肉は牛でもラムでもなく、豚肉です。
米は、長粒種米の玄米を、ピラフ風に鍋で炊きます。
カレーを煮込んでいる鍋からスープを少々横取りして、それで炊き込んでやりました。
困った。
これは食べられない。
なんと、強烈に コリアンダー が利いているのである。
いえね、確かにパッケージには、原材料のところに「Koriander」って書いてありましたよ。でもこれ、「コリアンダーシード」のことだと思ったんですぅ・・・。
それに、前にインドレストランでVindalooを頼んで食べたときには、ぜんぜん何ともなかったんですよ。いや、この同じメーカーの同じペーストの、小さいパッケージのを買って作ったときにも何ともなかったんです。それが・・・なぜ！
それで、なんとかごまかしてやろうと、いろんなものを加えてみます。レモン汁、日本酒、醤油、ヨーグルト・・・etc。
ちょっとは風味が隠されたものの、やっぱりコリアンダー臭い。
それでもね、食べてはみたんです。２食分も。
一回目は無理矢理食べきりましたが、晩御飯では、途中で挫折。
鍋の中から、柔らか～く煮えたお肉だけ救出して、あとは 廃棄処分 。
食べられるものは無駄にしない、という自分のモットーにさえ反しても、これは捨てることしかできませんでした。幸い、お肉にはルーの味がしみ込んでいなくて、これだけは食べられます。それで、救出したお肉をお湯で何回か洗い流して、ルーの味を消し去りました。
日本にいるんだったら、コリアンダー好きの楽子さんにでも引き取ってもらうのですが・・・。使いかけのこの調味料を押しつけられるような人、つまり、ある程度以上に親しくて、しかも料理好きで、コリアンダー好きで、インド料理好きで・・・と条件を絞っていくと・・・やっぱり数は限られてきますね。
せっかくの、稽古のない日曜日だったのに、食べられないものを作って時間を大いに無駄にしてしまいました
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pikachumama
ぴかままです。オペラやコンサートで歌うソプラノ歌手です。15年と3ヶ月にわたったドイツ生活にピリオドを打ち、2008年の秋帰国しました。某大学にて「センセー」しながら活発な演奏活動をしています！あるときはB級グルメ料理を作って「旨い」と褒めることを強要し、あるときはひとんちの小学生と対等に遊び喧嘩をし、またあるときはオーラと超音波を発する舞台人、またあるときは若きぴよたちとぴよぴよ歌い、そしてまたあるときは酒呑んでまったりしている、そんな鳥類です。
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