筑前煮
株式会社アサムラサキ さまの
■ 鮑醤油
で
筑前煮に 挑戦
「鮑醤油」 は、しょうゆと液糖・発酵調味料などで味を整えたかえしに
あわびの肝エキスを加え、国産のかつおぶし・こんぶ・しいたけでとっただしをブレンドし、
あわびの風味が程よいだし醤油です♪
開けてみると こんな感じ ↓
色は 結構濃いです ほのかに 磯の香が します。
お味のほうは おだしが 効いているので 甘味が あります
醤油独特の とげとげして辛さは まったく ありません
お出しが いっぱい効いた 贅沢な お醤油って 感じです♪
今回は 【筑前煮】に 挑戦しました～～♪
今 旬の さやえんどうを 彩り・・・に
【材料】
・鶏肉 300gぐらい
・ニンジン 一本
・れんこん 250g
・ごぼう 一本
・たけのこ 200gぐらい
・こんにゃく 半分
・ 鮑醤油 適宜
・みりん 適宜
・さとう 50gぐらい
・さやえんどう てきぎ (ゆでておく)
【作り方】
お鍋に れんこん ごぼう は 前もって ゆてでておく
鍋に ゴマ油を ひき ニンジンを 透き通るまで
炒める ここへ ゆてでおいた ごほう れんこん こんにゃく
お肉 お水を ひたひたまでいれて 煮ます
ことこと 煮立ったら 味を 見ながら 調味料を 加えて いきます。
甘さ控えめでしたら 砂糖を 調整してください
少々 辛いのがお好きでしたら 鮑醤油を 加えます
あくまでも 味を 見ながら 決めます
最後に さやえんどうを トッピング ♪♪
※ さやえんどうは 一緒に 煮ないこと
色が 変色します
いかと アワビの風味で お味に コクが 出ます
とても 美味しく いただきました♪ ♪
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