東京の特産品・名産品
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東京の特産品・名産品 【東京都】 武蔵（一部）
・ 月島もんじゃ焼き
お好み焼きやたこ焼きのルーツ。
・ どぜう鍋／どじょう鍋
ドジョウを丸ごとだし汁で煮込んだもの。
生きたままのドジョウと豆腐を入れて煮込んだものを「ドジョウ地獄」といい、
ドジョウは豆腐の中に入っていく。
開いたドジョウとささがきにしたゴボウを卵でとじたものは「柳川鍋」という。
「どぜう飯田屋」と「駒形どぜう」が有名。
・ 深川めし／深川丼／アサリ飯
アサリ、ハマグリ、アオヤギなどの貝類とネギなどの野菜を煮込んだ汁物を米飯にかけたものや、炊き込んだもの。
・ 軍鶏鍋／しゃも鍋／シャモ鍋 ※日本四大鶏鍋料理
・ 秋川牛 （あきる野市の竹内牧場） [ 記事 ]
東京のブランド牛。
なめらかな舌ざわりで口どけが良い。
・新宿一本ねぎ（葛飾区）
・ 練馬大根 （練馬区）
白首大根。青首大根の倍以上の長さがある。繊維が細かくて、おでんや沢庵に合う。
辛みが強くパリパリの沢庵ができる。
・ ブルーベリー ＜生産量全国1位＞
・ くさや （八丈島）
新鮮なムロアジやトビウオで作られる伊豆諸島名産の干物。死ぬほど臭い。
しかし一度食べてみると大変おいしくやみつきになるという。
強烈な臭いの正体は、魚を漬け込むときに使うくさや汁。長年にわたって塩を補充しながら繰り返し使ってきたため、魚肉の成分や内臓の一部などが溶け込み、
くさや菌と呼ばれる菌の力で発酵している。天然の抗生物質が含まれ、万能薬としても利用された。
くさやは、軽く炙ってから身をほぐして食べるとよい。
・奥多摩わさび （わさび生産量1位：長野、2位：静岡、3位：東京）
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