新潟の特産品・名産品
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新潟の特産品・名産品 【新潟県】 越後、佐渡
・ 魚沼産コシヒカリ [記事]
『木枯らしが吹けば色なき越の国 せめて光れや稲越光』
・砂丘すいか／赤塚すいか（新潟市西浦地区や赤塚地区など） [ 記事 ]
砂地で作られたスイカはあっさりとした味わい。
・ 八色西瓜／やいろすいか （魚沼） [ 記事 ]
新潟県はスイカの消費量全国1位。
・ 栃尾の油揚げ
外はパリッと中はふわっ！
・ 村上茶 （村上市）
北限のお茶として知られる。
・ 塩引き鮭 （村上市） [ 記事 ]
三面川で獲った鮭の内臓を取り、塩を塗って4日間ほど日陰で寝かせた後、洗ってぬめりを取ってから、2～3週間、軒に吊るす。うまみが凝縮される。大晦日の晩に年取り魚として塩引き鮭の焼き物が食卓に並ぶ。
・ 酒びたし [ 記事 ]
塩引き鮭を1年間干したもの。からすみのような凝縮された濃厚な風味。日本酒をかけて食べる。
・ かんずり （妙高）
新潟県妙高の地元産の唐辛子、塩、柚子、麹を原材料に、3年間じっくりと発酵させた日本伝統の辛味調味料。
・ とん汁ラーメン
・レッド焼きそば（妙高市）
赤倉温泉名物。パプリカなどの高原野菜ソース。
・ へんじんもっこ （佐渡） [記事]
頑固なまでにこだわったソーセージ。
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