高知の特産品・名産品
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高知の特産品・名産品 【高知県】 土佐
・ 土佐のカツオ／鰹
旬は二回。初がつおの春と、戻りがつおの秋。
春は脂が少なくさっぱりした味で、たたきに。
秋は脂がのっているので刺身に。
・ ツガニ （四万十川）
高級食材の上海蟹と同じ種類なので同じ味がする。
ぷりぷりの身と甘い味噌が絶品。
・ドラゴンサーモン
・ ゆず／柚子／ユズ ＜生産量全国1位＞ [記事]
・ 皿鉢料理／さわちりょうり
・なぶらカレー
獲れたてのカツオをたっぷり石鍋に入れて新鮮野菜と一緒に煮込み続けたスープカレー。
なぶらとは高知弁に魚の群れのこと。
脂の乗り切った戻りカツオが使われる秋が旬。
・ 宗田節 寒目近 （足摺岬）
宗田節の中でも脂の少ない最高級ブランド。
・ みょうが （須崎市）
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