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Miyuki11

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私が加入している生協のチラシに去年も載っていた手作り味噌の記事…。

去年は興味はあるだけで、まだまだ娘で手いっぱいだったのでやろうとは思わなかったけど、今年は初めて挑戦してみました(^-^)

まずは前日から３～４倍の水に漬けて2倍の大きさになった大豆をやわらかくなるまで煮ます。

レシピには鍋で３～５時間煮ると書いてあったのですが、圧力なべを使ったので短時間ですみました(^-^)

でも圧力なべだと大豆をいっぺんに煮ることは出来ないので、5回に分けて煮ました。

1回の煮る時間が約２５分なのですが、それでも普通に鍋で煮るよりは時間短縮が出来ました。

やわらかくなった大豆をつぶすのは旦那が担当してくれました。

大豆が煮える間は他の準備をします。

大きめの鍋にこうじと塩を入れて混ぜます。

結構なお塩の量に驚きました(゜ｏ゜;)

でも初めての挑戦なので、レシピ通りにやります。

それからその鍋につぶした大豆と種みそ（酵母菌が生きている味噌）を入れてやわらかくなるまで混ぜます。

大量の塩で手がヒリヒリしました<(>o<)>

それにかなりの重労働です。

それから、熱湯とアルコールで消毒したカメの底にまた種みそを敷き詰めて、作った味噌の素を空気が入らないように詰めていきます。

↓こんな感じです。

この上にラップをして、重しに塩の袋を乗せてカメのふたをして新聞紙で上をくるんで終了です。

作業時間約３時間でした(^-^;

手順自体は簡単だけど、結構力を使います。

食べごろは６ヶ月後で、1年熟成させるともっとおいしくなるらしいです。

1年待つなら2歳半です。

どんな成長をしていることでしょう(^-^)

私はお菓子作りはほとんどしないし、裁縫も得意じゃないので将来娘が私を思い出した時に「母はこういう事をしてくれた」という記憶が欲しいなって思いました。

料理は作るの好きだけど、それじゃあんまりインパクトがないので味噌作りに挑戦してみました(^-^;

来年は娘も大豆をつぶすお手伝いをしてくれるようになるのかな。

まとめてお夕飯画像です。

２８日の夕飯☆
２７日

・きんぴらごぼうとかぼちゃサラダは残り物
・手作り豆腐
・あさりと大根の煮物（あさり、大根、長ねぎ、しょうが）
・キノコとほうれん草と卵の中華スープ

豆腐は豆乳ににがりを入れてレンチンしたのですが、ちょっと加熱し過ぎてしまって汚いです(^-^;
でも茶わん蒸し風でおいしかったです♪

あさりと大根の煮物は思いつきで作ったのですが、結構おいしかったのでまた作ろうと思います。
【レシピ】あさりをお酒で煮る。（最初にこれをするとアサリに味がしみ込みやすいんだそうです）ダシ、砂糖、醤油、しょうが、大根、長ねぎを入れて煮て終わり(^-^)

２8日の夕飯☆
２８日

・あじのハンバーグ
・画面外（きんぴらごぼう、手作り豆腐、タマネギのお味噌汁、ご飯）

この日はぴよ子が私にべったりでお夕飯を作るどころではなかったので、旦那が作ってくれました(^-^)
と、言っても私が後ろからあれこれ指導したのですが、それでもとっても助かりました♪

２９日の夕飯☆

・豚のワイン煮
・キノコ、もやし、ニラのバター醤油炒め
・卵豆腐（市販品）
・画面外（麩とわかめとねぎのお味噌汁、ご飯）

味噌作りで疲れたのとお昼にお好み焼きを食べ過ぎたので品数少なめです(^-^;

豚のワイン煮は旦那の伯母さんから教えてもらいました(^-^)
私は肉の脂が苦手なのですが、コレはさっぱりしていて大丈夫でした。
前日に作って、翌日に固まったラードを取り除いてからまた煮るのがコツだそうです♪

野菜のバター醤油炒めはここみいこさんが以前に紹介していたもので、それ以来野菜炒めというとバター醤油で食べることが多いです(^-^)
バターは火を止めてから入れて、ゆっくり溶かすようにすると風味が増すそうです♪

TOPページをちょっと模様替えしました(*^^*)

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