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Feb 24, 2006
テーマ： 今日のランチ(44526)
カテゴリ： ランチ dejeuner
寒かった冬も終わり、暖かい春がやってくるのは嬉しいですね。
けれどもこの季節でしか味わうことのできない料理は、やはり
食べておきたいな。と食いしん坊の私は思ってしまいます。
今日は、 冬の味覚ジビエ を味わいに、 以前もご紹介した「Bitro Foyer」
（ビストロ ホワイエ）に行ってきました。
フランス語のジビエ（ gibier ）は、和名で「野禽獣」のこと。
狩猟で捕った野生の、その時期にしか食べられない動物ということも
ジビエの料理・・。
フランスではジビエの解禁日がくると、これを待ってましたとばかりに
そわそわするフランス人がいると聞きました。やはり美味しいものが
好きなのは日本人もフランス人も一緒なんですよね。
と、偉そうに書いてしまったけれど、私はやはりお肉というと一年を
通して、豚肉、牛肉、鶏肉を食べるのが日常です。
ということで、かなり楽しみにしている今回のお目当ては・・・
ずばり 「蝦夷鹿のポワレ カシスソース」 です。
席に着くとまずランチメイトカードを提示します。
（嬉しいことにここのランチメイトに登録しておくとサービスで食後に
まずはサラダとスープ。今日はゴボウのポタージュでした。
実は毎回、何のスープが出るのか楽しみだったりします。
本日のメイン。 「蝦夷鹿のポワレ カシスソース」 が出てきました。
見た目はまるで牛肉のように見えます。
いましたが・・
そうですね・・私には「牛肉の赤ワイン煮」に近いような気がしました。
一口入れると、これはしみじみと味わい深い。。ミディアムレアな
鹿肉とカシスのほのかな甘み、そして微かに酸味の残るソースが
よく調和しています。
けれどもけっしてそのソースが主張しすぎていないのですね。
野生となるとどうしても泥臭いイメージがあったのですが、
その泥臭さは、まったくありません。それどころか、口の中で鹿肉の
柔らかさとジューシーさが広がってきます。
そしてこの肉汁とソースが一緒になったところを、付け合せの野菜の
ソテーにつけていただくと・・
は～。幸せ・・。
デザートのチョコレートムースを楽しみながら、一緒に出てくる
コーヒーを（画像には写ってませんが）飲み、先ほどの余韻を
味わいました。
もうすぐ冬も終わろうとする今日。これが最後のチャンス。
どうやらジビエの季節に間に合ったようです。
また次の冬がくるのが楽しみだな♪とちょっとだけフランスの人の
気分になれたお昼でした。
Bistro Foyer（ビストロ ホワイエ）
港区赤坂2-12-33 赤坂永楽ビル B1
けれどもこの季節でしか味わうことのできない料理は、やはり
食べておきたいな。と食いしん坊の私は思ってしまいます。
今日は、 冬の味覚ジビエ を味わいに、 以前もご紹介した「Bitro Foyer」
（ビストロ ホワイエ）に行ってきました。
フランス語のジビエ（ gibier ）は、和名で「野禽獣」のこと。
狩猟で捕った野生の、その時期にしか食べられない動物ということも
ジビエの料理・・。
フランスではジビエの解禁日がくると、これを待ってましたとばかりに
そわそわするフランス人がいると聞きました。やはり美味しいものが
好きなのは日本人もフランス人も一緒なんですよね。
と、偉そうに書いてしまったけれど、私はやはりお肉というと一年を
通して、豚肉、牛肉、鶏肉を食べるのが日常です。
ということで、かなり楽しみにしている今回のお目当ては・・・
ずばり 「蝦夷鹿のポワレ カシスソース」 です。
席に着くとまずランチメイトカードを提示します。
（嬉しいことにここのランチメイトに登録しておくとサービスで食後に
まずはサラダとスープ。今日はゴボウのポタージュでした。
実は毎回、何のスープが出るのか楽しみだったりします。
本日のメイン。 「蝦夷鹿のポワレ カシスソース」 が出てきました。
見た目はまるで牛肉のように見えます。
いましたが・・
そうですね・・私には「牛肉の赤ワイン煮」に近いような気がしました。
一口入れると、これはしみじみと味わい深い。。ミディアムレアな
鹿肉とカシスのほのかな甘み、そして微かに酸味の残るソースが
よく調和しています。
けれどもけっしてそのソースが主張しすぎていないのですね。
野生となるとどうしても泥臭いイメージがあったのですが、
その泥臭さは、まったくありません。それどころか、口の中で鹿肉の
柔らかさとジューシーさが広がってきます。
そしてこの肉汁とソースが一緒になったところを、付け合せの野菜の
ソテーにつけていただくと・・
は～。幸せ・・。
デザートのチョコレートムースを楽しみながら、一緒に出てくる
コーヒーを（画像には写ってませんが）飲み、先ほどの余韻を
味わいました。
もうすぐ冬も終わろうとする今日。これが最後のチャンス。
どうやらジビエの季節に間に合ったようです。
また次の冬がくるのが楽しみだな♪とちょっとだけフランスの人の
気分になれたお昼でした。
Bistro Foyer（ビストロ ホワイエ）
港区赤坂2-12-33 赤坂永楽ビル B1
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Re:蝦夷鹿のポワレ カシスソース ～ Bistro Foyer（ビストロ ホワイエ) ～(02/24)
COCO_CHANEL
さん
ホワイエ
GIGINO
さん
こんにちは～
今日はルショワの台所に行ってきましたよ～
ところで、僕はホワイエは、オリジナルのほうに行くことの方が多いです。ちょっと高いけどこっちのほうが完成度が高い気がして。。。
以前書いたブログ見てください～
http://plaza.rakuten.co.jp/gigino2004/diary/200508150000/ (Feb 25, 2006 01:00:29 AM)
今日はルショワの台所に行ってきましたよ～
ところで、僕はホワイエは、オリジナルのほうに行くことの方が多いです。ちょっと高いけどこっちのほうが完成度が高い気がして。。。
以前書いたブログ見てください～
http://plaza.rakuten.co.jp/gigino2004/diary/200508150000/ (Feb 25, 2006 01:00:29 AM)
Re[1]:蝦夷鹿のポワレ カシスソース ～ Bistro Foyer（ビストロ ホワイエ) ～(02/24)
poeme-ut
さん
Re:ホワイエ(02/24)
poeme-ut
さん
GIGINOさん
こんにちは。GIGINOさんのブログ、読みました。
オリジナルのほうのお店は、さらにグレードアップした美味しさが期待できそうですね～。お料理が、きれいで凝ってますね。今度行ってみます(^^) (Feb 26, 2006 02:28:56 PM)
こんにちは。GIGINOさんのブログ、読みました。
オリジナルのほうのお店は、さらにグレードアップした美味しさが期待できそうですね～。お料理が、きれいで凝ってますね。今度行ってみます(^^) (Feb 26, 2006 02:28:56 PM)
Re:蝦夷鹿のポワレ カシスソース ～ Bistro Foyer（ビストロ ホワイエ) ～(02/24)
月姫1202
さん
蝦夷鹿のお肉、食べたことありません。
でも、抵抗なく食べられそうですね。
ごぼうのポタージュもめずらしいので
飲んでみたいです。
贅沢なお食事ですね。(^_-)-☆ (Feb 27, 2006 09:22:47 PM)
でも、抵抗なく食べられそうですね。
ごぼうのポタージュもめずらしいので
飲んでみたいです。
贅沢なお食事ですね。(^_-)-☆ (Feb 27, 2006 09:22:47 PM)
Re[1]:蝦夷鹿のポワレ カシスソース ～ Bistro Foyer（ビストロ ホワイエ) ～(02/24)
poeme-ut
さん
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