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Feb 24, 2015

茄子とひき肉のトマト煮〜ごはんにたっぷりかけて〜

(4)

テーマ：今夜のばんごはん(53029)

カテゴリ：お家ごはん

数日前の週末の夕食です。

我が家の定番茄子とひき肉のトマトかけごはん

実家で母が作っていたものにはジャガイモも入っていました。が、娘が煮たジャガイモが苦手なため我が家では入れなくなりました。

母曰く「あなたがジャガイモ好きだからいれるようにしたのよ。」と…。なるほど。

祖母も昔、お庭で採れたトマトや茄子が大量だった時によくこのトマト煮を作っていたのだとか。

面白いことに、同じトマト煮込みでも母と母の姉達（叔母達）が作るそれもまた味やが少しずつ違うのです。子ども心に不思議に思いましたが、家族を持った今は何となくわかるような気がします。
時間短縮で即コクを出すために赤ワインをたっぷり入れて煮ることが多くなりました。
ストウブで煮るとさらに美味しさ倍増？のような気がします（笑）。

アンチョビペーストとレモン汁、太白ごま油を混ぜたドレッシングをかけました。アンチョビペーストの塩味とレモンのさっぱりした風味と酸味がきいていて2人でたっぷり食べちゃいました。

そうそう、お昼寝中だった娘もにトマト煮込みの香りにつられて起きてきて、この後たっぷりお代わりしていました。

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